Meftune (Kabak Yemeği) (Diyarbakır)

Meftune (Kabak Yemeği) (Diyarbakır) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kg kış kabağı (içi beyaz)
• Yarım kg kuşbaşı et
• 1 adet küçük boy soğan
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Tane sumak

Üzeri İçin;

• 1-2 diş sarımsak

Meftune (Kabak Yemeği) (Diyarbakır) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etinizi yüksek ateşte, yağsız tencerede mühürleyerek kavurun ve kapağını kapatıp, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirin. Etiniz hala sertse, su ilavesiyle biraz daha pişirin.
2. Et piştikten sonra, tencerenize zeytinyağı ekleyip soğanınızı kavurun.
3. Salçayı ve küp küp doğramış olduğunuz kabağı ilave edin, karıştırıp kapağını kapatın.
4. Önceden kaynar suya koyup hazırladığınız 2 avuç dolusu sumağı, suyunu süzüp yemeğe ilave edin. Bu su kabakların üzerine kapatacak kadar olsun, gerekirse su ilave edebilirsiniz. 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz. Bu şekilde kabaklar pişene kadar pişirin. Çatalla kontrol edebilirsiniz.
5. Sarımsak rendesini, yerken tabağımıza ekliyoruz. Kalan yemeğin içinde tadı ağırlaşmasın diye tencereye eklemiyorum;)

Bu yemek, ekşili sulu yemek sevenlerin çok beğeneceği bir tat.

Afiyet olsun ;)