Mekik Tatlısı (Bayramın Favorisi Olacak)

Mekik Tatlısı (Bayramın Favorisi Olacak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ (bardak ölçüsü 140 ml.)
• 1/2 (yarım) çay bardağı yoğurt
• 1/2 (yarım) çay bardağı ılık su
• 1/2 (yarım) çay bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 fiske tuz
• 4, 5 su bardağı un (bardak ölçüsü 200 ml.)

Açmak için:

• Küçükleri açmak için un
• Büyükleri açmak için mısır nişastası

İçine koymak için:

• Dövülmüş ceviz içi
• 2 tatlı kaşığı şeker

Üzerine dökmek için:

• 250 gr.tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti için:

• 4 su bardağı şeker
• 3, 5 su bardağı su
• 1 dilim limon
• 8-10 damla limon suyu

Mekik Tatlısı (Bayramın Favorisi Olacak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru için un hariç bütün malzemeyi koyarak iyice karıştırıp, unu yavaş yavaş ilave ederek, önce kaşıkla, hamur toparlanınca elimizle yoğurarak ( en az 6-7 dakika) yumuşak, ele yapışmayan güzel bir hamur yapalım.
2. Hamurumuzu 14 eşit beze yaparak unla küçük pasta tabağı kadar açıp aralarına bolca un ve her kata streç koyarak üst üste koyup buzdolabına kaldıralım; en az 2 saat beklesin.
3. Şerbeti için tencereye şeker, su ve 1 dilim limonu koyup ocağa koyalım, şeker eriyene kadar karıştırıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte 15 dakika tutalım, 8-10 damla limon suyu koyup ocaktan alıp soğumaya bırakalım.
4. Dinlenen bezeleri tezgahta nişasta serperek oklavayla açabildiğimiz kadar büyük ve ince açalım.
5. Oklavaya sarıp iki kenardan elimizle ortaya büzdürelim, tezgaha oklavayı koyup yavaş yavaş yufkayı geri açalım.
6. Açılan büzgülü yufkayı iki kenardan itekleyerek ortaya toplayalım.
7. Kenarlar açık kalacak (fotoğraflara bakınız).
8. Belli aralıklarla ceviz koyup açık kenarları üst üste kapatalım, ceviz arasındaki boşluklardan baş ve işaret parmağımızla sıkıştırıp aynı yerden bıçakla keserek yağlanmış tepsiye ters çevirelim.
9. Tereyağını eritip sıvı yağ karıştırıp tatlımızın üzerine bolca gezdirelim.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst kızarana kadar pişirelim. (üzeri kızarmaya yakın 160 dereceye düşürüp ara ara fırın kapağını açarak yavaş pişmesini sağlayalım. )
11. Tatlımızın ilk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti üzerine döküp 2-3 saat bekletip servis yapalım.

Afiyet olsun.

Bu tatlımın yapımında hanımeli mutfağı’nın tarifinden yararlandım, kendisine teşekkür ediyorum.

Not :.Bu hamurumdan 38 ve 32 cm. 2 tepsi tatlım oldu.