Melanzane Alla Parmigianna (Parmesanlı Patlıcan)

Melanzane Alla Parmigianna (Parmesanlı Patlıcan) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet bostan patlıcan
• 100 gram parmesan peyniri
• İnce dilimlenmiş mozarella peyniri veya kaşar peyniri
• 4 adet domates veya 1 küçük kavanoz şişe domatesi
• 2 diş sarımsak
• Yarım havuç
• İki yemek kaşığı zeytinyağı
• 5-6 yaprak fesleğen (olmasa da olur)
• Tuz
• Bir fiske şeker
• Karabiber

Melanzane Alla Parmigianna (Parmesanlı Patlıcan) Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanları 1 cm kalınlığında halka halka keselim ve acılıklarının geçmesi için tuzlu suda bekletelim.
2. Domatesleri rendeleyelim. Bir tavaya zeytinyağını döküp sarımsakları çok az çevirelim. Üzerine rendelediğimiz domatesleri ve rendelediğimiz havucu ekleyip orta kısık ateşte domatesler ve havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirelim.
3. Tuz, karabiber, bir tutam toz şeker, arzuya göre kırmızı biber ekleyerek tatlandıralım. Varsa kıyılmış fesleğeni de ekleyerek altını kapatalım.
4. En son pişen sosumuzu güzelce blenderdan geçirelim ve kenara alalım. (bu sos makarnalar, kızartmalar, pizza sosları için kullanılan güzel bir italyan sostur. ).
5. Acısı çıkan patlıcanları kızartalım.
6. Borcama iki üç kaşık domates sos koyalım, bir sıra patlıcan dizelim, üzerine rendelenmiş parmesanın yarısını ve varsa ince dilimlenmiş mozarella peynirini (yoksa kaşar da olur) dizelim.
7. Domates sosun yarısını koyup bir sıra daha patlıcan, domates sos ve parmesan koyalım, en üzerine mozarella peynirlerini dizip 180 – 200 fırında üzeri kızarıp malzemeler özdeşleşene kadar pişirelim.