Mercimekli Börek

Mercimekli Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı dolu dolu yeşil mercimek
• 1 tane kuru soğan orta boy
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Pulbiber
• Karabiber

Yufka sürmek için:

• 125 gram tereyağı
• 1 Türk kahve fincanı çiçek yağ
• 1 Türk kahve fincanı zeytinyağı
• Her bir yufka için 1. 5 yemek kaşığı un

Mercimekli Börek Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle iç harcımızı hazırlayalım. 3 yufka için 1 su bardağı mercimek yeterli geliyor. Mercimeği suda haşlayalım. Bu suyu süzüp mercimeğimizi zeytinyağı döktüğümüz ve soğanı kavurduğumuz tavaya alalım. Soğan kavrulunca hafif pembe olması yeterli mercimeğimizi döküyoruz. 4 dakika kadar mercimekle de kavuruyoruz altını kapatıp tuz, karabiber ,pulbiber koyuyoruz. Ilımasını bekleyebiliriz artık. Yufkamızı geniş olarak tezgaha seriyoruz. Bu yufkaya erittiğimiz tereyağı ve çiçekyağı zeytinyağı karışımını sürüyoruz. 1 yemek kaşığı unu yufkaya serpiyoruz yufkanın her yerine gelmesine dikkat edelim. Daha sonra yufkayi ikiye katlıyoruz yine bu yağ karışımımızdan sürüyoruz. Ve bu sefer 1 tatlı kaşığı dolu dolu unu yufkaya süzgeç yardımıyla serpiyoruz yufkanın geniş olan kısmına mercimekli harcımızı koyuyoruz. Yufkanın yanları ve altından biraz kıvırıyorum harç dökülmesin diye. Rulo yapıp dilimliyoruz. Demir deposu olan ve her misafirimden tam not alan bu böreğimizin üstüne sıvı yağ sürüp fırına atıyoruz. Hafif pembeleşince çıkarıyoruz. Eğer böreğe unu fazla serperseniz börek çok kıtır olur yiyemezsiniz. Az serperseniz çok yumuşak olur ki bu börek kıtır bir börek. Tereyağından da taviz verir az koyarsanız yine kıtır olmaz. Bence bu böreğin puf noktası tereyağı ve un. Yaptıkça eliniz alışır.