Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık)

Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 4 su bardağı un
• 1.5 çay kaşığı maya
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (su kontrollü eklenecek)

İç harcı :

• 350 gram kıyma
• 2 tane orta boy soğan
• Tuz
• Karabiber

Hamur içini yağlamak için:

• 150- 200 gram eritilmiş tereyağı ya da margarin

Üzerine :

• 1 yumurta sarısı

Meşhur Ankara Ay Böreği (Tel Tel Yumuşacık) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kaseye elenerek un, tuz ve maya alınır. Elle karıştırılır.
2. İçine su yavaş yavaş yoğurdukça eklenir. Ele yapışmayan bir kıvam alınca su eklemesi bırakılır.
3. Hamur orta sertlikte olacağı için üzeri kapatılarak 40 dakika dinlendirilir.
4. İç harcı için soğanlar küçük doğranır.
5. Tavaya sıvı yağ alınarak sotelenir. İçine kıyma eklenerek suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
6. Ardından tuzu ve baharatları verilir.
7. Dinlenen hamur tezgahta tekrar yoğrulur ve 5 beze elde edilir.
8. Tezgaha un serilerek bezeler 30 cm genişliğinde açabildiğiniz kadar açılır.
9. Ardından ortasına eritilmiş tereyağı eklenerek kenarlar ortaya katlanıp açılır ve tüm hamur eşit yağlanmış olur.
10. Yağlanan hamur ince halde rulo sarılır.
11. Tüm bezelere aynı işlem uygulanarak tepsiye dizilir ve buzdolabında 10 dakika bekletilir.
12. Bekledikten sonra her şerit 4 parmak eninde kesilir.
13. Kesildikten sonra bir parça ele alınarak alttan ve üstten iki parmak arasında bastırılır ve birleştirilir.
14. Ardından kenar kısımları el içinde çevrilerek inceltilir ve havuz elde edilmiş olur.
15. İçine iç harçtan koyularak kenarları ortaya doğru kapatılır ve birleştirilir.
16. Daha sonra hamurun karın kısmından parmakla bastırılarak ay şekli verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir.
17. Tüm hamura aynı işlem uygulandıktan sonra üzerlerine çırpılan yumurta sürülür.
18. 180 derecede önceden ısıtılan fırında pişirilir.
19. Çıkınca üzerine su serpilip örtülür. Çıtır olsun istiyorsanız bu işlemi yapmanıza gerek yok 😍Afiyet olsun 😊🤗.