Meşhur Kayseri Mantım

Meşhur Kayseri Mantım Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kg un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

İç harcı için

• Yarım kg kıyma
• 2 adet büyük boy soğan
• Karabiber. kırmızı toz ve pul biber
• Tuz

Üzeri için

• salça, nane, tereyağı ve yoğurt

Meşhur Kayseri Mantım Tarifi'nin Yapılışı

Hamur malzemeleri bir kaba koyulup yoğurulur sert bir hamur elde edilir. Açmakta zorlanırım derseniz biraz daha suyla yoğurabilirsiniz. Hamur dinlenirken soğanları rendeleyip bez torba ya da süzgeç yardımıyla suyunu süzdürüp daha sonra kıyma ve baharatları koyup karıştırılır. Hamur yarım saat dinlendikten sonra tekrar yoğurulur ve 6 eşit parçaya bölünür. Hamur bezesinden 1 tanesi alınır, açmaya başlanır açılan yufkayı resimde görüldüğü gibi oklavaya sarıp daha sonra üst üste kat kat yaparak oklavadan kurtarıyoruz. Daha sonra kendi belirlediğiniz ölçüde şeritler kesip sonrasında o şeritleri tek tek alıp üst üste koyuyoruz biraz yatay biçimde yapışmaması için sonrasında belirlediğiniz ölçüde kesip kareler elde ediyoruz. İç harcını koyup kapatıyoruz. Ben üzeri için salça, nane ve tereyağı ile süsleme yaptım.