Metes, Kıbın (Çerkez Mantısı)

Metes, Kıbın (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 yumurta
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Alabildiğince un (poğaça hamurundan sert olacak)

İç harcı için;

• Yarım kilo yağsız kıyma
• 1 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Göz kararı tuz

Üzeri için;

• 1 çay kaşığı pulbiber
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ

Metes, Kıbın (Çerkez Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Malzemeleri kişi sayısına göre arttırabilirsiniz!

1. Yoğurma kabımıza suyumuzu ve tuzumuzu alıyoruz. Yumurtamızı da kırıp karıştırıyoruz.
2. Unumuzu ekleyip poğaçadan biraz sert olacak şekilde hamurumuzu hazırlıyoruz üzerini örtüp dinlenmeye bırakıp o sırada iç harcımızı hazırlıyoruz.
3. İç harcımız için;Yarım kilo yağsız kıymamızı bi kaba alıyoruz.
4. Soğanı çok ince kıyıyoruz veya rendeliyoruz.
5. Baharatlarımızı ekleyip harcımızı tamamlıyoruz.
6. Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.
7. Bezelerden birini alıp diğer bezelerin üzerini tekrar örtüyoruz.
8. Bol un ile oklava yardımı ile açıyoruz.
9. Hamur börek hamuru gibi ince açılmayacak yalnız çok kalın da olmayacak görüntüde belli oluyor zaten.
10. Hamurumuzu köşelerden başlayarak çay bardağı ile kesiyoruz.
11. İç harcımızı hamuru yırtmayacak şekilde bol koyuyoruz.
12. Elimizi unlayıp önce alt kısmından çok küçük içe doğru katlıyoruz.
13. Sonra iki yanından yavaş yavaş içe doğru büzerek yukarı kadar çıkıyoruz.(eğer yapamazsanız şekli poğaça gibi ikiye de katlayabilirsiniz elinizi bol unlayarak ben iki türlü de yapıyorum. )
14. Hamur kurumadan hızlı hızlı yapmalıyız.
15. Tepsimizi bolca unluyoruz. Yan yana diziyoruz üzeri açık şekilde bi kenara alıyoruz.
16. Bir tencerede suyumuzu kaynatıyoruz göz kararı tuzumuzu ekliyoruz.
17. Kaynayan suya metesimizi atıyoruz.
18. Metesler yukarı çıkana kadar kaynatıyoruz. (15 dk kadar) dağılmasın dikkat edin.
19. Suyunu iyice süzerek servis tabağımıza alıyoruz.
20. Pulbiber ile yağ yakarak üzerinde gezdiriyoruz.
21. Dileyen yoğurt sarımsak da dökebilir.