Meyhane Pilavı (Gaziantep)

Meyhane Pilavı (Gaziantep) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gr kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı tereyağ ya da sadeyağ
• 1 adet orta boy doğranmış soğan
• 2 adet doğranmış yeşil biber
• 2 adet doğranmış kırmızı biber
• 2 adet doğranmış domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası ya da 1 – 1, 5 kaşık karışık salça
• 1, 5 su bardağı pirinç

Meyhane Pilavı (Gaziantep) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kuşbaşı et 2 yemek kaşığı tereyağ ya da sade yağ ile 10 dk kavrulur. Sonra soğanlar ilave edilerek kavrulmaya devam edilir.
2. Yeşil biber, kırmızı biber, domates, salçalar sırasıyla ilave edilerek pişirilmeye devam edilir.
3. 3 su bardağı su ilave edilir. Yarım saat suyunu çekene kadar pişirilir.
4. Yarım saat sonra et piştikten sonra suyu azalmışsa sıcak su ilave edilir.
5. Yıkadığımız 1, 5 su bardağı pirinçi de ilave ederek 5 dakika kaynatalım.
6. 5 dk sonra ocağın altını kısalım ve 15 – 20 dk pişirmeye devam edelim pilav kıvama gelince küçük bir tavada bir yemek kaşığı yağ kızdırılır.
7. Tereyağı birincil tercihimizdir ama margarin ya da zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Kızdırılan yağa karabiber serpilir. Normalde meyhane pilavı çok karabiberli olur fakat siz miktarını yiyebileceğiniz şekilde ayarlayabilirsiniz. Sonra kızdırılan yağ pilavın üzerine dökülür ve karıştırılır. Meyhane pilavının bir diğer özelliği ise bu pilav demlendirilmeden sıcak sıcak servis yapılır. Hepinize afiyet olsun.