Mısır Ekmeği

Mısır Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı süt
• 1, 5 su bardağı sıcak su ( kaynarlığı alınmış)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı şeker ( tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3, 5 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı buğday unu
• 1 adet kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• ( şart değil ama ben karbonatı mısır ekmeğine çok yakıştırıyorum)
• 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu

Mısır Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Geçenlerde bir yerde yediğimiz  mısır ekmeğini yemelere  doyamadık…inanın insanlar devamlı  mısır ekmeği istiyordu..mısır ekmeğini bilinen formunun dışında baton kek kalıbında yapmışlardı ve ılık ılık servis etmişlerdi… bu baton kalıp kullanmaları nedeniyle de mısır ekmeği klasik sert formunun dışında çok daha yumuşak olmuştu …insan ekmeği yerken ekmeğin sert kabuğundan ziyade yumuşak dokuyu  daha çok hissediyordu… içine konulan az miktarda ki dereotu ise ekmeğin  lezzetine lezzet katmıştı..tabii ki bu kadar talep gören kendileri ile özdeşleşen bütünleşen ekmek tariflerini  vermeyecekleri için ekmeğin tarifi istemedim.. eve gelince bende gördüğüm tattığım deneyimleyip araştırdığım kadarı ile ekmeği denedim 3 denemenin ardından  övünerek söylüyorum ki aynı lezzeti yakaladım ve bu kadar deneme sonrası  onlardan daha çok kabaran aynı lezzette  bir mısır ekmeğim oldu :)))) diyerek hadi başlayalım…

1. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın…
2. Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın…
3. 1,5 su bardağı suyu iyice kaynatın ( su bu şekilde 5-6 dakika siz hamuru  hazırlayana kadar beklesin dinlensin)..hamura kaynar su değil kaynarlığı alınmış kaynarlığı kırılmış sıcak su eklenmeli…su çoook ılık da olmamalı….
4. Yumurta ile şekeri çırpın..devamında sıcak su hariç diğer malzemeleri de kabınıza ekleyerek hamur malzemenizi çırpın..hamura ince kıyılmış dereotunu ekleyin hamuru yine çırpın…şimdi en son olarak hamura kaynarlığı alınmış sıcak suyu da ekleyerek hamuru yine çırpın ( hamur cıvık bir hamur olacak telaşlanmayın cıvık diye  ekstra un eklemesi de yapmayın )..hamur bu şekilde tezgahta  3 dakika bekleyerek kendini bulsun tüm malzemeler tanışsın kaynaşsın :)))..
5. 3 dakika sonra hazır olan hamuru yağlanmış unlanmış baton kek kalıbına boşaltın..kalıbı sıcak fırına atıp 1 saat pişirin..devamında kalıbı tezgaha alıp 5 dakika dışarıda tezgahta  bekletin ( bu bekleme  esnasında sakın fırının ısısını kesmeyin fırını kapatmayın)..kalıbı yine sıcak fırına koyarak  10 dakika daha pişirin..şimdi fırını söndürün fırın ısısını kesin…fırının  kapağını açın..kalıp bu şekilde fırın içinde bekleyerek ılınsın soğusun…ılınan soğuyan  kalıbı tezgaha alıp ekmeği kalıptan çıkartın…ekmeği bu şekilde tezgahta en az bir 30-40 dakika  daha dinlendirdikten sonra dilimleyin…ekmek dinlenmeli demlenmeli kendini bulmalı ve öyle dilimlenmeli lütfen bu hususa dikkat edin….

Afiyetler olsun…

Not : Hamura eklenen su ilk önce kaynatılacak bardağa alınacak  5-6 dakika dinlendirilerek  kullanılacak…ilk iş suyu kaynatın hamuru hazırlayana kadar o zaten olması gerektiği sıcaklığa gelecek ilk kaynarlığı geçecek..

Hamur cıvık ve akışkan olacak ( zaten öylede olmalı)bu sizi tedirgin etmesin..

Ekmek pişiyor tezgaha alınıyor biraz dinlendiriliyor sonra yine fırında 10 dakika pişiriliyor..en sonunda da sönmüş kapağı açık fırın içinde demlendiriliyor..tezgaha alınıyor iyice dinlenince dilimleniyor ve afiyetle yeniyor…

Ekmek elektrikli fırında orta rafta pişiriliyor..fanlı fırın tercih edilmiyor..

Ekmeği yaparken unları eleyerek kullanın..fırınlanmış mısır unu bulabilirseniz ” oh ne ala”  tadına doyum olmaz..ne yazık ki marketlerde poşetlerde satılan unlarla yapılan ekmeklerden  aynı lezzeti almanız pek de mümkün değil ama bulamazsanız da yapacak bir şey yok..poşetlenmiş unlarla yapılanların tadı daha bi kek kıvamında oluyor…

Ekmek çok ılık yenince çok çok güzel olsa da şahsi kanaatim ekmek dinlenince ertesi gün kendini daha çok buluyor lezzeti asıl ertesi gün çıkıyor…siz yinede ekmeği ılık yemek isterseniz hafif ısıtırsınız….ben mısır ekmeğini yoğurda doğrayarak yemeye doyamasam da ekmeği çay vişne reçeli ,beyaz peynir üçlemesi ile de tüketenler de oldukça fazla..

Üstü kapanan kek saklama kalıbınız var ise çok iyi ama yok ise kalan ekmeği nasıl saklayalım  ??…kalan ekmeği  temiz bir mutfak bezine sarıp o bezi de naylon poşet  içine alarak buzdolabında saklayalım yerken hafif ısıtırsınız sorun olmaz  diyerek…

Hoşça kalın