Muhacir Böreği (Harika Bir Tarif)

Muhacir Böreği (Harika Bir Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 4,5 su bardağı un
• 2 su bardağı sıcağa yakın su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Arasına Sürmek İçin;

• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ

İçi İçin;

• 200 gram kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 3 tane sivri biber yeşil
• 2 tane domates
• Pul biber karabiber kimyon ve tuz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

Muhacir Böreği (Harika Bir Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcını hazırlayarak işe başlayalım. Bunun için küp küp doğradığımız soğanlarımızı 2-3 dakika yağda soteledikten sonra, kıymamızı ilave ediyoruz ve suyunu salıp çekinceye kadar pişiriyoruz.
2. Küçük küçük doğradığımız biberleri ve yine küp küp doğradığımız domatesleri ilave edip, domatesler ezilinceye kadar pişirmeye devam ediyoruz.
3. Baharatları ve tuzu da ilave ettikten sonra, ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz.
4. Hamuru hazırlamak için; bütün malzemeleri karıştırıp, yoğurma kabında şöyle bir toparladıktan sonra, tezgahın üzerine alıp, yaklaşık 7-8 dakika güzelce yoğuruyoruz.
5. Hamurumuzun güzel açılması için, bu yoğurma süresi önemli.
6. Daha sonra 2 beze yapıyoruz. Bezelerin biri diğerinden biraz büyük olması gerekiyor ve üzerini örtüp, en az yarım saat dinlendiriyoruz.
7. Sonrasında büyük olan bezemizi, bolca un serperek oklava ile açıyoruz.
8. Eritip sıvı yağın içine karıştırdığımız tereyağı karışımını, açtığımız yufkanın üzerine kaşıkla gezdirip, fırça ile her tarafına gelecek şekilde bolca sürüyoruz.
9. Bir kaşık yardımıyla, açtığımız bezenin ortasını büyükçe bir daire şeklinde kesiyoruz.
10. Sonra da o dairenin kenarına, yine kaşıkla kesikler atıyoruz, resimde de detaylı anlatmaya çalıştım.
11. Kestiğimiz parçaları elimizle esnetip incelterek, yağladığımız yer üste gelecek şekilde, ortadaki dairenin içine yerleştiriyoruz.
12. Bütün parçaları bu şekilde tamamladıktan sonra, bohça katlar gibi katlıyoruz.
13. Her katı da yine yağlıyoruz ve katladığımız yer alta gelecek şekilde bir kenara alıp, diğer bezemizi de aynı şekilde hazırlıyoruz.
14. Daha sonra merdane ile yine büyük bezeden başlayarak, tepsimizin boyutuna göre açıyoruz.
15. Hazırladığımız iç harcı üzerine yayıp, diğer bezeyi de merdane ile açıp üzerine serdikten sonra eğer böreğimizi çıtır istiyorsak dilimliyoruz, yok yumuşak seviyorsak o zaman da dilimlemeden üzerine kalan yağı sürüyoruz.
16. 180 derecede ısıttığımız fırında, altı üstü kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
17. Fırından çıkarmadan 3-5 dakika önce, bir bıçak yardımıyla böreğin kenarlarından kaldırıp çevirerek altına elimizle su serpiyoruz.
18. Aynı şekilde elimizle üzerine de su serptikten sonra, tekrar fırına veriyoruz. Ben yumuşak tercih ettiğim için, bu şekilde hazırladım, siz çıtır seviyorsanız yukarıda belirttiğim gibi dilimleyip yağladıktan sonra, fırına verip pişirebilirsiniz, yani çıtır istiyorsanız su serpmenize gerek yok. İnanın her iki türlüsü de çok lezzetli oluyor, yemelere doyamayacaksınız.

Deneyeceklere, şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.