Muhlama (Kuymak)

Muhlama (Kuymak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 yemek kaşığı mısır unu (Kavrulmuş mısır unu daha lezzetli olur “Fırın kurusu” )
• 5 Yemek kaşığı tereyağı
• 5 su bardağı sıcak su
• 500 gr trabzon kolot peyniri ( Çeçil peyniri de olur )
• Yarım tatlı kaşığı tuz

Muhlama (Kuymak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce tereyağımızı ( Margarin yada teremyağ da olur ) tavamıza koyup eritiyoruz.
2. Mısır ununu ilave edip kısık ateşte kavuruyoruz.
3. İyice kavrulan mısır ununa sıcak suyu ilave ediyoruz.
4. Sıcak suyun tamamını bir seferde ilave etmeyin.
5. Önce yarısını ilave edin güzelce karıştırarak un ile suyun kaynaşmasını sağlayın, sonra kalan suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.
6. Mısır unu suyu ve yağı iyice çekene kadar orta ateşte yavaş yavaş 30 dakika kadar karıştırın.
7. Tuzu ilave edip tekrar hafifçe karıştırın.
8. Peynirinizi ilave edin, yavaşça karıştırıp peynirin içine işlemesini sağlayın 15 dakika daha ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirmeye devam edin.
9. Bu sırada peynir suyunu salacak ve tekrar geri çekecektir. Kuymak (muhlama) iyice kıvamlı olduğunda servis edip afiyetle yiyebilirsiniz.

Not: Yukarıdaki oranlar ile yaptığınızda pişme sırasında mısır unu suya çok az gelmiş gibi görünecektir. Tedirgin olmayın, peynir suyunu salmıştır ve zamanla tekrar suyunu geri çekip resimlerdeki kıvama gelecektir.

Afiyet olsun.