Muhteşem Kabaran Mayasız Kıyır Poğaça Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru:
- Yarım kilo sulu yoğurt
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı yumuşak margarin
- 3 yumurta beyazı
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı mahlep
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Aldığı kadar un
İç harcı:
- Yarım çay bardağı
- 4 orta boy patates
- 2 orta boy kuru soğan
- 1 çay bardağı süt
- Kırmızı toz biber, karabiber, tuz
Üzeri için :
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- Çörek otu, susam
Muhteşem Kabaran Mayasız Kıyır Poğaça Tarifi'nin Yapılışı
- Uygun bir kaba sulu yoğurt alınır.
- İçerisine yumurta beyazı, sıvı yağ, margarin, mahlep, tuz, şeker, kabartma tozu eklenir ve karıştırılır.
- Daha sonra elenerek aldığı kadar un eklenir. Ele yapışan bir hamur elde edilecek.
- Eller sıvı yağlanır ve hamur toparlanır, üstüne bez örtülür dinlenmeye bırakılır.
- İç harcı yapmak için öncelikle patatesler haşlanır.
- Ayrı bir tavada bol yağda yemeklik doğranmış soğan kavrulur.
- Haşlanan patatesler iyice ezilip tavaya eklenir.
- Soğanla birlikte kavurmaya devam edilir.
- Bir kaç dakika sonra ocağın altı kapatılır ve süt eklenir.
- Kaşıkla eze eze karıştırılır ve patateslerin sıcağı ile süt çektirilir.
- Bu aşamada gerekli baharatlar ilave edilir ve soğumaya bırakılır.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınır.
- İçerisine patates harcı koyulup kapatılır.
- İsteğe bağlı şekil verilir.
- Hamur elinize yapışırsa hafifçe elinizi yağlayabilirsiniz.
- Fırın tepsisine dizilen poğaçaların üzerine yumurta sarısı ve sıvı yağ karışımı sürülür.
- Üzerine çörek otu vb serpilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar yaklaşık 30-40 dk pişirilir.
- Bu ölçü ile tam 2 tepsi (40a yakın) poğaça çıkıyor.