Muhteşem Limonlu Cheesecake Tarifi

Muhteşem Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Malzemeleri

Taban İçin ;

• 300 gr Burçak bisküvi
• Yarım su bardağı erimiş tereyağı
• 2 dolu yemek kaşığı toz şeker

Harç İçin ;

• 680 gr labne peyniri
• 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
• 3 yemek kaşığı un (24 gr)
• 1 su bardağı krema (240 gr)
• 1/4 (çeyrek) su bardağı limon suyu (50 gr)
• 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
• 4 adet yumurta

Sos İçin ;

• 1/3 su bardağı limon suyu
• Yarım su bardağı toz şeker (100 gr)
• 2 adet yumurta + 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr)
• 1 yemek kaşığı krema
• 1 paket şekerli vanilin

Muhteşem Limonlu Cheesecake Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle pastanedekilerden bile daha güzel bir tarif. Ev yapımı olduğuna inandırmanız çok zor olacak :) Tarifi birebir uygulamanız gerekiyor ve tartınız var ise muhakkak gramajlara göre yapın Tarifi :)

1. Öncelikle kelepçeli kalıbımız hazırlıyoruz. Ben 24 cm lik kalıbımda yaptım.
2. Kalıbın tüm yüzeylerine kalıp yağ sürüyoruz. Tereyağı margarin vs hepsi olur, katı olması yeterli.
3. Sonra yağlı pişirme kağıdını kalıba göre kesip hem tabana hem yan yüzeylere yapıştırıyoruz.
4. Yağ ile temas edince hemen yapışıyor.
5. Kalıbın dış yüzeyini alüminyum folyo ile tamamen kaplıyoruz. Kalıbımız hazır.
6. Fırını 160 c turboya ayarlıyoruz.
7. Bisküvileri rondodan geçiriyoruz. Ufalanan bisküvilere erimiş tereyağı ve şekeri ekleyip elimizle yoğuruyoruz. Kumsu yapıda oluyor.
8. Karışımı sağladıktan sonra kalıbımızın tabanına iyice bastırarak oturtuyoruz.
9. Tabanına bisküvili karışımı yerleştirdiğimiz kalıbı 160 C ısınmış fırına koyarak 10 dakika pişiriyoruz.
10. Piştikten sonra kalıbı fırından çıkarıp, fırını 150 C ye getiriyoruz.
11. Harcımızı hazırlamaya başlıyoruz.
12. Labne toz şeker ve unu karışana kadar hafif çırpıyoruz. Çırpma işlemlerini uzatmayacağız çünkü hava alırsa fırından sonra çökme çatlama riski var.
13. Ayrı bir kapta limon suyu, limon kabuğu ve kremayı karıştırıp labneli harcımıza ilave ediyoruz. Yine hafif çırpıyoruz karışana kadar.
14. Yumurtaları ekliyoruz, karışana kadar çırpıp fırından çıkardığımız kalıbımıza döküyoruz.
15. Kalıbımızı uygun bir kaba yerleştiriyoruz. Ben borcam kullanıyorum.
16. Kabın yarısına gelecek kadar borcama su ekliyoruz. Yani kalıbımız yarı su ile dolu kapta pişecek.
17. 150 C deki fırına verip 1 saat 10 dakika kadar pişiriyoruz. Fırının kapağını hiç açmıyoruz.
18. Süre sonunda fırını tamamen kapatıyoruz, yine fırının kapağını hiç açmadan 15 dakika daha bekliyoruz.
19. Sonra fırının kapağını hafif aralayıp 20 dakika daha bekliyoruz. Amacımız kademeli soğutma, bu sayede çatlama çökme yaşamayacaksınız.
20. Sosumuz için limon suyunu tencerede kaynatıyoruz.
21. Toz şeker ve yumurtaları çırpıyoruz. Kaynayan limon suyunu bu karışıma yavaş yavaş ekliyoruz, eklerken çırpmayı da ihmal etmiyoruz.
22. Ardından ocağa alıp kaynamaya yakın Ocak’tan alıyoruz.
23. İçerisine soğuk tereyağını, vanilin ve kremayı ekleyip karıştırıyoruz.
24. Tereyağı iyice eriyince streçle kapatıp dolaba soğumaya alıyoruz.
25. Cheesecakemizi fırından çıkardığımızda biraz da oda ısısında soğutup dolaba alıyoruz.
26. Sos ve cheesecake soğuduğunda sosu cheesecake üzerine döküyoruz. 1 gece dolapta bekletip servis ediyoruz.

ÖNEMLİ:
Ham maddeler oda sıcaklığında olması kabarma konusunda lezzet konusunda avantajınıza olacaktır.
Çırpmaları mümkün mertebe kısa tutulması gerekiyor. Çok çırparsak çökme ihtimali yükselir.
Kademeli soğutmaya da çok dikkat edilmesi gerekiyor.

Afiyet olsun.