Muhteşem Maklube Tarifi

Muhteşem Maklube Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg kuzu kuşbaşı
• 2 su bardağı pirinç
• 2 adet domates
• 4-5 adet uzun patlıcan
• 2 + 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) Su bardağı sıcak su (pilav için)
• 1 orta boy patates
• Yarım su bardağı badem (kaynar suda bekletip, kabuklarını soyuyoruz)
• 1 tane havuç
• 1 tane et bulyon
• Tereyağı
• Sıvı yağ
• Karabiber (1 çay kaşığı) , yenibahar (yarım çay kaşığı), tuz, kırmızı pul biber, kimyon

Muhteşem Maklube Tarifi'nin Yapılışı

Saray gibi yuvalarımıza, padişah gibi eşimize, pırlanta gibi çocuklarımıza yakışacak güzellikte bir yemek. Hazırlık süreci uğraştırsa da, sonuç muhteşem. Ben yaptım ve sevgilimden aldığım övgüler beni bu yemeğe aşık etti. Siz de deneyin derim…

Etleri yıkayıp, üzerini geçecek kadar su ve tuz ile birlikte düdüklü tencerede yumuşayana kadar (30 dakika) pişiriyoruz.
Pirinci ayıkladıktan sonra, tuz ve sıcak su ile birlikte 20 dakika bekletiyoruz.
Bademleri 1 yemek kaşığı tereyağı ile kavuruyoruz.
Patlıcanları alacalı soyduktan sonra, yarım cm kalınlığında, uzunlamasına kesiyoruz (her birinden 3-4 adet çıkıyor)
Kestiğimiz patlıcanları, kullanıncaya kadar tuzlu suda bekletiyoruz.
Tencerede sıvı yağ ile birlikte etleri kavuruyoruz
Kavrulan etlerin üzerine küçük doğranmış domatesleri ve baharatları koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Bu arada patlıcanları hafifçe kızartıp, fazla yağını alması için kağıt havlu ile kuruluyoruz.
Ayrı bir tencerede de 2 yemek kaşığı sıvı yağda küp küp kestiğimiz havuç ve patateslerimizi kavuruyoruz.
Şimdi sıra geldi pirincimize; yıkanmış ve sıcak suda beklemiş pirinci süzüyoruz. 2 kaşık tereyağıyle birlikte 2 dakika kavuruyoruz. İçine bulyonu ve tuzunu ilave edip güzelce karıştırdıktan sonra da ocaktan alıyoruz.

Hazırlıklar bitti; şimdi en son kısımdayız yani şekil verme. Teflon tencerenin dibinde uçları birleşecek ve kenarlarından sarkacak şekilde kızarttığımız patlıcanları yerleştiriyoruz. (Tencere çok yüksek olmasın)
Tencerenin dibindeki patlıcanların üzerine sırasıyla etleri, kavurduğumuz havuç-patatesi- pirinci koyuyoruz.
Üzerini düzeltip patlıcanların sarkan kısımlarını pirincin üzerine sarıyoruz.
Kaynar suyu tencerenin kenarından döküp kısık ateşte, üstündeki pirinçler pişene kadar üstü kapalı olarak pişiriyoruz.
Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika demlenmesi için üzerini açmadan bırakıyoruz.
Servis yapacağımız zaman altına geniş bir tabak koyarak ters çeviriyoruz. Üzerine de kavurduğumuz bademleri koyuyoruz.
Muhteşem bir görüntü ve lezzet , gözünüz korkmasın biraz uğraştırıyor ama kesinlikle bu lezzete değer. Afiyet olsun…