Muhteşem Pandispanya

Muhteşem Pandispanya Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 adet büyük boy yumurta
• 1, 5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı mısır nişastası
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 1 paket kabartma tozu
• 2 paket vanilin
• 1 portakal kabuğu rendesi

Muhteşem Pandispanya Tarifi'nin Yapılışı

Kalıbı 23 cm e ayarlanir

1. Pandispanya yapmaya başlarken öncelik tüm malzemenin özellikle de yumurtaların oda ısısında olması.
2. 6 adet büyük boy yumurtamızın aklarını ve sarılarını dikkatlice ayırıyoruz.
3. Bir zerre bile yumurta sarısını aklara kaçırdığınızda yumurta akları asla kar haline gelmeyecektir.
4. 1. 5 su bardağı şekeri ikiye bölüyoruz ve yarısını bir fiske tuz, bir tatlı kaşığı elma sirkesi ile yumurta aklarına ilave edip 5-6 dak çırpıyoruz.
5. Burada kıvam önemli, traş köpüğü kıvamında olmalı. Az çırptığımızda sıvı kalacaktır.
6. Çok çırptığımızda çok sert kıvamda olacak harcın içinde tam homojenize olmayacaktır.
7. Yumurta sarılarına şekerin diğer yarısını ekleyip 2-3 dak karıştırıyoruz.
8. Yarım çay bardağı kaynamış suyu ilave edip açık sarı krema kıvamını alıncaya dek çırpıyoruz.
9. Burada sıcak suyun görevi şekerin yumurtanın içinde erimesini sağlamak.
10. Sıcak olmasından korkmayın çünkü ön işlem olarak biraz çırptığımız için yumurtada kesilme pişme riski olmaz.
11. 1 su bardağı un-yarım su bardağı mısır nişastası- 1 paket kabartma tozu ve 2 paket vanilini eleyerek yumurta sarılarına ekliyoruz. Bir portakal kabuğunu rendeliyoruz. Mikserin düşük devrinde 2-3 dak karıştırıyoruz.
12. Harcınızın kıvamı biraz koyu olacaktır telaş yapmayın. Artık elimize bir spatula alıyoruz ve yumurta aklarını 2-3 defada azar azar karışıma yediriyoruz.
13. Bu aşamada oldukça dikkatli olmak gerek çünkü yumurta aklarının köpükümsü yapısı bozulmamalı. Dıştan içe doğru yavaş hareketlerle bulut gibi köpük köpük bir harcınız oldu.
14. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine kalıbımızı yağlamadan direk yerleştiriyoruz. Harcımızı boşaltıp spatulayla kenarlara doğru eşit yayıyoruz.
15. Fırınımız 200 derecede ısıtılmış ve fanlı ayarda hazır olmalı. Fırına koyduktan sonra takip edip kenarlardan kabarmaya ve üzeri hafif kabuk tutmaya başladığı an ısıyı 150 dereceye düşürüp 30-35 dak pişiriyoruz.