Muhteşem Samsun (Bafra) Pidesi

Sizlere Samsun’a gittiğimde yediğim meşhur Bafra pidesinin tarifini vermek istiyorum. Şunu söylemeliyim ki hayatımda yediğim en iyi pide idi. Tabi ki o ustalarınki gibi yapmak mümkün değil, her şeyden önce taş fırın farkı olacak ama elimizden geldiğince hamuruyla iç harcıyla lezzetli mi lezzetli ev usulü bir pide yapacağız.

Muhteşem Samsun (Bafra) Pidesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 500 gr un
• 300 gr su
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Kıymalı harcı için:

• 500 gr yağlı kıyma
• 2 adet büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Muhteşem Samsun (Bafra) Pidesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru yoğuralım. Bunun için 500 gram unu geniş bir kaba alalım. Tuzu katalım. Ortasında bir boşluk açıp oraya yoğurdu ekleyelim.
2. Ayrı bir kapta ılık su ve mayayı karıştıralım. Bu karışıma tereyağını ekleyelim. Suyun ısısıyla tereyağı da yumuşasın.
3. Yoğurdun üzerine mayalı suyu da ekleyelim. Unu yavaşça ortaya çekerek karıştıralım. Güzelce yoğuralım.
4. Hamurumuzu 9-10 bezeye ayıralım. Bezeleri yuvarlayıp un serptiğimiz tepsiye alalım ve nemli bezle üzerini örtelim.
5. Hamur dinledikçe açması kolay olur. Ben 1 saat kadar beklettim.
6. Bu sırada iç harcımızı yapalım. Kıymayı tavaya alıp kavuralım. Üzerine lüp doğradığımız soğanı ekleyelim. Tuzunu, karabiberini atıp pişirelim. Soğanı iyice ölsün. Soğumaya bırakalım.
7. Fırını en yüksek derecesinde (benim 270 idi) ısıtalım. Fırın tepsimizi de ters çevirip orta gözde ısınmaya bırakalım.
8. Dinlenen hamuru (tepsimize göre) uzunca açalım. Ortasına iç harcı yayıp kenarlarını şekildeki gibi kapatalım.
9. Isınan tepsinin tersine 2-3 tanesini yan yana koyarak 10 dakika kadar pişirelim.
10. Fırından alır almaz pidenin kenarlarına bolca tereyağı sürelim. 3-4 parçaya bölerek servis edelim.Afiyet olsun.