Muhteşem Un Tarhanası

Muhteşem Un Tarhanası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 kg un
• 200 gr buğday veya mısır nişastası
• 1. 250 gr süzme yoğurt
• 2 kg kapya biber
• 2 kg çarliston biber
• 2 kg kuru soğan
• 500 gr tatlı yada acı biber salçası
• 250 gr domates salçası
• 12 li et bulyon (Tamamı)
• 200 gr kuru nane
• Tuz ve kontrollü su

Muhteşem Un Tarhanası Tarifi'nin Yapılışı

Merhaba arkadaşlar, sizinle çok severek yaptığım ve çook lezzetli olan tarhana tarifimi paylaşmak istiyorum. Eminim içen bir daha isteyecek, onun için çok yapalım kışın sıcak sıcak içelim ve ikram edelim.
Şimdi gelelim tarifime.
Önce bütün sebzelerimizi güzelce yıkayıp biberlerin tohumlarını temizledikten sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğrayıp bulyonlarla büyük bir tencereye alıyoruz 1 çay bardağı (su) ile sebzeler suyunu salıp çekene kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. soğuyan sebzelerin içerisine yoğurt, salça, tuz ve nane eklenir. !!!Sakın sebzeler sıcakken yoğurdu dökmeyin yoğurt kesilir!!!Diğer taraftanbüyük bir leğen içerisine karışımı alıyoruz ve üzerine yavaş yavaş un ekliyoruz sebzeler yoğurtla beraber biraz sulandığı için hemen su dökmüyoruz. İhtiyac olunca az az ekleyin çok istemiyor zaten. Nişastasını da ekleyip güzel hafif sert bir hamur elde edelim. Hamur hazır. Üzerini nemli bir bezle kapatalım her gün sabah aksam elimizi hafif ıslatıp yoğuralım ki gazı çıksın. Hamurumuz mayalanmaya başlayıp kabarmadı durana kadar yoğurmaya devam edin(yaklaşık 10-15 gün) süre ortam ısısına bağlı değişebilir. Sıcak günlerde 7-8 günde olur. hamurun kabarması bitince artık çıkarabiliriz. Büyük temiz bir bezi uygun bir yere serin ve hamurdam portakal büyüklüğünde alıp yassılaştıralım serelim. Suyunu çekip ufalanmaya başlayınca mutfak robotundan çekelim. İncecik olsun ki pişirirken zorlanmayalım. Çekilen tarhanaları yine bir masanın üzerine serelim iyice kurusun. NEMLİ BÖLGELERDE oturanlar nekadar isteseniz de kurutamazsınız. Bende aynı şeyleri yaşadım. AMA size annemin tekniğini vericem lezzetine lezzet katacak eğer ki DENİZ olan yerde oturuyorsanız kurutmaya çalışıp kurutamadığınız tarhanayı. . fırını ısıtın. 180c tepsiyle sürün arada sırada karıstırın ki yanmasın SAKIN BAŞINDAN AYRILMAYIN. İçinden nasıl buhar çıktığını göreceksiniz. Birde fırın istemezseniz direk dondurucudada saklayabilirsiniz. Nisasta ne alaka derseniz? nişasta çorbayı hem parlak hem de kremalı çorba gibi yapıyor. Yapan herkese bereketli, afiyet, şifa olsun inşaallah.