Mumbar

Mumbar Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 5 su bardağı pirinç
• 1 kg orta yağlı kıyma
• 3 adet domates
• 1 adet yeşil biber
• 2 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam reyhan
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 silme tatlı kaşığı kimyon
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1.5 kg dana mumbar

Mumbar Tarifi'nin Yapılışı

1. Temizlenmiş mumbar alıyoruz bir daha karbonat ve kalın tuzda suyun içinde bekletip  temizliyoruz iyice iç malzememizi hazırlıyoruz.
2. Soğan, yeşil biber ve domatesi küpler halinde doğruyoruz.
3. Pirinci iyice yıkayıp derin büyük bir kaba alıyoruz sebzeleri yağı pirinci salçayı ekliyoruz.
4. Tuzunu, baharatları da ilave edip güzelce karıştırıyoruz iç harcı hazır.
5. Mumbarın yağlı kısmı normalde dış tarafta oluyor biz sol elimize mumbarı alıp sağ elimizin işaret parmağı ile yağlı kısmı içe geçecek şekilde ittiriyoruz yani yağlı kısımın bir ucu içine doğru kıvırıp ağız gibi açıp oradan iç harcı dolduruyoruz.
6. Burada püf nokta mumbarın iç harcını çok  fazla doldurmuyoruz doldurdukça elimizle seyreltiyoruz bu şekilde çok dolu, olmayacak şekilde dolduruyoruz.
7. Düdüklüye almadan önce dışında pirinçler kalmaması için açık uçlardan tutup dış yüzeyinde doldururken kalan pirinçler den arındırıyoruz ve düdüklüye alıyoruz.
8. Üzerini 1 parmak geçecek kadar su döküyoruz kaynamaya bırakıyoruz.
9. Kaynayıp şişince şiş ile veya çatalla deliyoruz ki içi su alsın iyice pişsin diye mumbarlara bir kaç defa şiş ile deliyoruz.
10. İçine su, girsin diye  daha sonra ağzını  kapatıp 40 dk pişirmeye bırakıyoruz mumbarımız hazır. Afiyet olsun.