Mumbar

Mumbar Tarifi'nin Malzemeleri

Temizlemek için:

• Tuz, sirke, limon, sıcak su
• 1 kilo bağırsak
• 2 su bardağı bulgur
• 250 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Yarım demet maydanoz
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızıbiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 bardak su ( Bulguru ıslamak için)
• 1 litre su ( Pişirmek için)

Mumbar Tarifi'nin Yapılışı

1. Temizlemesi: önce bağırsakları temizliyoruz. Ben halden aldığım için içi temizlenmiş olarak aldım bağırsakları.
2. Bağırsakları derin kaba alıp, temizlenmesi içini dışarı çeviriyoruz. Bir kapta sirke tuz ve limonu koyup üzerine sıcak suyu boşaltıyoruz ve çevirdiğiniz bağırsakları koyup üzerini kapatıp iki saat bekletiyoruz.
3. Sonra yağlı kısmı dışarda kalacak şekilde yine çevirip yine sıcak sirkeli tuzlu ve limonlu su hazırlayıp ovuyoruz güzelce. Sonra bol suyla yıkayıp süzelim.
4. İçi için: bulgurları yıkayıp süzelim. İçine maydanozu, soğanı, sarımsağı doğrayıp kalan bütün malzemeleri ekleyip elimizle yoğuralım. Hafif sulu bir iç olacak. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
5. Doldurması: süzülen bağırsakların bir ucunu bağlayıp diğer ucundan iç malzemesini elinizle doldurmaya başlayın. Fazla fazla koymayın çünkü bulgurlar şişecektir.
6. Bağırsağın iç koyduğunuz ucuna bağlanacak kadar boş bırakın ve buradan da bağlayın.
7. Doldurulmuş ve bağlanmış bağırsakları düdüklü tencereye koyalım.
8. Üzerine bağırsakların hizasında suyu ekleyip düdüklüde kaynadıktan sonra yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. İsterseniz çıkarıp fırında üzerini kızartabilirsiniz. Afiyet olsun.