Mumbar Ve Karın Dolması (Adana Usulü)

Mumbar Ve Karın Dolması (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı iri bulgur
• 4 adet büyük boy kuru soğan
• Birkaç diş sarımsak
• 2 limon
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç dal taze soğan
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2-3 adet defne yaprağı
• Kara biber
• Kimyon
• Pul biber
• Tuz
• 1 iri limon suyu
• Kuzu mumbar
• Kuzu karın

Mumbar Ve Karın Dolması (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak daha önceden temizlenmiş olan mumbar ve karını halka halka doğranmış bir limon, 2 yemek kaşığı tuz ve iki yemek kaşığı sirke ile ovuyoruz.
2. 5 dakika bekleyip yıkadıktan sonra süzülmeye bırakıyoruz.
3. İç harcı için bulgur ve pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra küp küp küçücük doğradığımız kuru soğanları maydanoz, limon suyu, sarımsak, taze soğanı baharatlarla birlikte ekleyip salça ve sıvı yağı da kattıktan sonra karıştırıyoruz.
4. Mumbarları patlıcan-kabak oyacağı ile resimdeki gibi dolduruyoruz.
5. Karınları isteğe bağlı büyüklükte küçültüp içerisine harçtan ekliyor ve iğne iplik ile dikiyoruz. (ben koyu renk iP kullandım ki piştikten sonra kolay görülsün).
6. Sonra mumbarları pişirmeden önce tekrar tuz, sirke ve limon ile ovup(dolduktan sonra içi dışına çıktığı için) sıvı yağda bir iki dakika kızartıp suyunu ve defne yaprağını ekliyor bir tatlı kaşığı tuz katıp pişmeye bırakıyoruz.
7. Doldurup diktiğimiz karınlara direk su, defne yaprağı ile tuz ekleyip düdüklü tencerede pişmeye bırakıyoruz(daha sert ve kalın olduğu için ben düdüklü kullandım).
8. Mumbar normal tencerede 45 dakikada pişti.
9. Karın düdüklüde 50 dakikada pişti.
   Afiyet olsun ☺️