Nefis Aşurem

Nefis Aşurem Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr. buğday (3 su bardağı bardak ölçüsü 200 ml. )
• 1 kilogram şeker (5 su bardağı)
• 300 gr. fındık
• 300 gr. fıstık
• 250 gr. çekirdeksiz üzüm
• 250 gr incir
• 250 gr. kuru kayısı
• 1, 5 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 fiske tuz
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 küçük paket kuş üzümü
• 1 çay kaşığı karanfilin kaynatılmış suyu
• 1 portakal kabuğu küçük doğranmış veya rendesi
• 1 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı gülsuyu

Üzerini süslemek için:

• Nar – tarçın – ceviz ve fındık

Nefis Aşurem Tarifi'nin Yapılışı

Herkese merhabalar, güzel bir günden hayırlı cumalar dileyerek bugün size çok severek ve güzel duygularımı katarak, içinde bulunduğumuz ayın önemine binaen yaptığım ve herkesin çok beğendiği aşure tarifimi vermek istiyorum evlerinizden bolluk, bereket, sevgi ve muhabbet eksilmesin inşallah.
Muharrem ayı denilince ilk akla gelen nedense aşure olur. Oysa mucizelerin gerçekleştiği aydır, çok sıkıntılı günlerde yokluğun var edilerek artanların birleştirilmesinden meydana getirilen, bence bolluk bereketin, birlik beraberliğin el ele vererek dayanışmanın ve sevginin birleşmesidir AŞURE.

Gelelim tarifimize

1. Öncelikle aşurelik buğdayı bir gün önceden ayıklayıp iyice yıkadıktan sonra büyük bir tencereye koyuyoruz, üzerine iki katı aşacak kadar su ilave ediyoruz ve akşamdan bir taşım kaynatıp ağzı kapalı bekletiyoruz. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde iyice yıkayıp ılık suyla ıslatıyoruz.
2. Sabahleyin nohut ve fasulyeleri ayrı ayrı haşlıyoruz. Ben fasulye yi normal tencerede nohutu da düdüklü tencerede 20 dakika kadar haşladım bu arada incirimizi üzüm ve kayısıları iyice yıkadıktan sonra kaysıları küp küp, incirleri üçgen şeklinde doğruyoruz ve ayrı ayrı kaplarda sıcak suda bekletiyoruz.
3. Büyük bir tencereye akşamdan bir taşım kaynatıp beklettiğimiz buğdayı boşaltıyoruz buğdayımız Maşallah ağzına kadar dolmuş kabarmış üzerine sıcak su ilave ediyoruz, haşladığımız nohut ve fasulyeyi ilave ettikten sonra sıcak suda beklettiğimiz pirinçlerimizi de içine atıyoruz 20-25 dakika kadar ocakta pişiriyoruz bir fiske de tuz koyuyoruz.
4. Islattığımız üzüm ve kayısıları kuş üzümü de ilave ederek biraz daha kaynatıyoruz elmaya batırılan karanfili veya kaynatılan Karanfil suyunu ilave ediyoruz bir yemek kaşığı gül suyu koyuyoruz, bir portakalın kabuğunun rendesini veya ince doğranmış halini atıyoruz. (portakal kabuğunun acılığı gitsin diye şekerli suda bir taşım kayratıyorum. ) Biz özellikle kurban etinden minicik bir kurban eti de ilave ediyoruz bu arzuya kalmıştır istemeyen koymayabilir.
5.  Pişmeye yakın sıcak su ilave ettiğim ve bir taşım kaynattığım şekerimizi fındık ve fıstıklarımızı ilave ediyoruz, renginin kararmaması için bir bardak süt koyduktan sonra özleşene kadar pişiriyoruz ve ocağımızın altını kapatıyoruz.
6. Aşuremizi dağıtmadan önce başında Yasin-i Şerif okuyoruz içinde bolluk bereketi olsun, yiyenlere şifa olsun diye kaselere koyduğumuz aşure mizi süsleyerek komşulara ve akrabalara ikram ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.

* Bu tarifimden 27 kase çıktı. Aşurem sizi şaşırtmasın ben malzemeyi 2 katına çıkartarak yaptım.

Püf Noktası : İncir ve cevizi aşurenin rengini kararttığından dolayı, servis esnasında kaselere koyuyorum.