Nefis Enginar Dolmam
Nefis Enginar Dolmam Tarifi'nin Malzemeleri
- 4 adet temizlenmemiş enginar
- 2 büyük şu bardağı pirinç ( kupa bardak kullandım ve baldo pirinç ile yaptım )
- 1 orta boy kuru soğan
- Tatlı fıstığı, kuş üzümü
- 1 demet dereotu
- Yarım demet nane
- Büyük bir tutam maydanoz
- Bir tutam reyhan ve taze kekik ( tazesi yoksa kurusu da olur )
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 er tatlı kaşığı karabiber, kimyon, yenibahar, kimyon.
- 2 limon
- Zeytinyağı
- Su
Nefis Enginar Dolmam Tarifi'nin Yapılışı
Size daha önce Bursalı bir arkadaşımdan öğrendiğim burda yapılan tariflere bakarak geliştirdiğim harika bir enginar tarifi vermek istiyorum. Görüntüsü güzel yemesi zevkli bir yemek. çocuklarınız bunu yemeye bayılacak.
Önce bir yerde yarım limon sıktığımız su hazırlayalım enginarların ortasındaki üstü pembemsi yaprakları koparalım yapraklar bitince ortadaki tüylü kısmı bir kaşık yardımıyla kazıyıp enginarın göbeğine ulaşalım, sonra sapını da kesip güzelce yıkayıp limonlu suya göbeği suya batacak şekilde ters atalım ,4 enginarı bu şekilde temizledikten sonra onlar suda yatarken biz pilavı hazırlayalım.
Pilavı için önce bir kuru soğanı ince ince doğrayalım. Tencereye zeytinyağı dökelim 2 yada 3 yemek kaşığı yeter. zeytinyağında dolmalık fıstıkları kavuralım, (küçük paketin yarısını kullandım siz isterseniz bir paket de kullanabilirsiniz ). Üzerine soğanı ekleyip kavuralım, soğanlar biraz kavrulunca 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin ,soğanı kavurunca yıkadığımız pirinçi ekleyelim ve kavuralım, pirinç kavrulurken baharatları ve tuzu ekleyelim ve altını kapatalım. Sonra suda beklettiğimiz bir avuç kuş üzümü ve doğradığımız yeşillikleri ekleyip karıştıralım pilav hazır pilavı enginarların içine eşit olarak paylaştıralım, kalan pilavı yaprakların arasına koyalım enginarları yayvan bir tencereye dizelim. Üzerine 1. 5 limonu sıkalım, yarısına kadar soğuk su ekleyip ocağa alalım,suyu kaynayınca altını kısın ve 2 ila 2. 5 saat pişiyor ramazan olduğu için tadına bakamadım ama pirinçi tadarak pişip pişmediğini anlarsınız.
Piştikten sonra en harika kısım başlıyor enginarların yapraklarını koparıp kaşık gibi kullanarak arasındaki pilavı yiyoruz ve kökünü dişinizle sıyıracaksınız. Yapraklar bitince ortadaki pilav ve enginar afiyetle yenir. deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyet olsun.
