Nefis Ev Baklavası

Nefis Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı yoğurt
• 1. 5 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat
• Alabildiği kadar un

Üzeri için

• Tereyağ

Arası için

• Çekilmiş ceviz ve ya fındık

Şerbeti için

• 4 su bardağı şeker
• 5 su bardağı su
• Bir kac damla limon

Nefis Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Bu tariften iki tane hamur işi çıkabiliyor. Hem kıvratma hem baklava. Hamur aynı. Ne niyetle yapacağınız size bağlı :-) kıvratma yapılacaksa 1 tepsi baklava yapılacaksa 2 tepsi çıkıyor. İlk önce Yumurta, Yağ, Yoğurt derin bir kaba alınır. Üzerine un eklenir ve kabartma tozu ve karbonat unun üstüne katılır ve biraz karıştırılır ve yoğurulmaya başlanır. Ara ara un serperek yoğurulur ve ele yapışmayan yumuşacık bir hamur elde edilir. 10 dk dinlendirilir. Bu arada şerbetimizi kaynatalım. 4 bardak şekere 5 bardak su ilave edip kaynatalım. Koyulaşmaya başlayınca şerbete limon damlatalım ve biraz daha kaynatalım. Toplam 15-20 dk yeterli oluyor. Siz daha koyu yapmak istiyosanız biraz daha kaynatabilirsiniz. Bu şerbet bir tepsi baklava için. Değer 1 tepsi baklavamızı yapıp dolapda muhafaza edebiliriz. Pişirip ya da pişirmeden saklayabilirsiniz. Ve kullanacağız zaman bu ölçüde şerbet hazırlayabilirsiniz. Daha sonra baklava için hamurdan cevizden biraz daha küçük 60 beze yapılır. Her tepsiye 30 beze olacak şekilde ayarlanır. Nişasta ile açmaya başlanır. Bezenin altına ve üstüne nişasta serpilir ve tabak büyüklüğünde açılır. Kenara alınıp üstüne bolca nişasta serpilir. Diğer bezeyede aynı işlem yapılır ve kenardaki açılmış yufkanın üstüne koyulur. Kaç katlı yapmak istiyosanız o kadar bezeyi tabak büyüklüğünde açıp aralarına bol nişasta dökerekten üstüste çaplayın. Ben beş katlı yaptım. Beş bezeyi aynı boya getirtikden sonra hepsi bir merdaneyle açılmaya başlanır. Tepsi boyuna göre açıldıktan sonra yırtmadan buruşturulur ve geri düzeltilip biraz sallayalım. Bu şekilde hep katları açmış oluyorsanız hem aradaki fazla nişastayı dökmüş oluyosunuz. Açtığımız yufkayı yağladığımız tepsiye serelim ve üstüne çşkilmiş ceviz karışımı dökelim. Bu işlemi 30 beze bitene kadar tekrarlayalım. Sonra istediğiimiz şekilde keselim. Tereyağını eritelim çok yakmayalım yoksa baklavanız ağır kokabilir. Erittiğimiz tereyağını baklavamıza dökelim ve önceden ısıttığımız fırına verelim. Üzeri kızarınca alalım. Ilık şerbetimizi ilk sıcaklığı çıkan baklavamızın üstüne dökelim. Ve soğumaya bırakaım afiyet olsun. :)