Nefis Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi

Nefis Ev Yapımı Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı esmer bulgur
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 adet haşlanmış patates
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı ketçap
• 1 küp şeker
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber ve toz pulbiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yaklaşık 1.5 su bardağı buzlu su yada buz

Hazırlanışı

Etsiz çiğ köfte yapımı için olmazsa olmaz çiğ köfte tepsisi gereklidir.

1. Çiğ köfte tepsisine 4 çay bardağı esmer bulguru döküp üzerine 1 yemek kaşığı isot ve 1 yemek kaşığı pul biber ekleyip kuru kuru yoğuruyoruz. Böylece esmer bulgura isotun ve pul biberin özü geçiyor.
2. 1 adet soğan ve 2 diş sarımsağı rondo da püre haline getirin. Suyunu sıkıp bir kaba koyun.
3. Suyu sıkılmış soğan sarımsak püresine 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı ketçap, 1 küp şeker, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tuz, birer tatlı kaşığı kimyon, karabiber ve toz pul biber ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
4. İsot ve pul biberle yoğurduğunuz esmer bulgurların üzerine çiğ köfte tepsisine bu sosu ve 1. 5 su bardağı buzlu su ekleyip yoğurmaya başlayın. Buz eriyene kadar yoğurmaya devam edin.
5. Yaklaşık 45 dakika çiğ köfte tepsisinde yoğuruyoruz.
6. Esmer bulgur hazırlanan çiğ köfte sosu ve yavaşça eriyen buzla birlikte yumuşayacak.
7. Yaklaşık 45 dakika sonra kıvamı hazır olan çiğ köfteye iyice haşlanmış 1 orta boy patates ekleyip bir 5 dakika daha patates harcın içerisinde eriyene kadar daha yoğuruyoruz. Kıvamın tutup tutmadığını anlamak için hazırlanan köfteyi tepsinin ortasında bir tepe yapın.
8. Parmaklarınızı ortasından yapıştırıp içine sokun.
9. Kaldırdığınızda alttaki tepsi de çiğ köfteye yapışıp havaya kalkıyor ve tepe bozulmuyorsa çiğ köfte kıvamı hazırdır.
10. Etsiz çiğ köfteleri elimiz ile sıkıp şekil verip marula dizin.