Nefis Falafel

Nefis Falafel Tarifi'nin Malzemeleri

Köfte için:

• 400 gram haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• Yarım  demet maydanoz
• 8 yemek kaşığı galeta unu
• 3 adet yumurta
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Servis için:

• Kızarmış bostan patlıcanı
• Ev yapımı tam buğday unlu lavaş
• Kabak ve patlıcan cipsi

Lavaş için:

• 1 su bardağı süt
• 2, 5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Zeytinyağı ya da sıvı yağ

Nefis Falafel Tarifi'nin Yapılışı

1.  Haşlanmış nohut rondoda çekilir. (eğer kendiniz haşlayacaksanız, geceden ıslayıp sabah temiz suda haşlayabilirsiniz. ).
2.  Diğer sebzeler de rondodan çekilir ve karıştırma kabına alınır.
3.  Yumurta, yağ, galeta unu ve baharatlar eklenir ve yoğrulur, köfte harcı elde edilir.
4. Harç 1 saat ağzı kapalı bir şekilde dolapta dinlendirilir.
5. Dinlenen harçtan tercihe göre farklı boyutlarda köfteler oluşturulur.
6. Köfteler kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu serili tabakta fazla yağları alınır.
7. Servis için dürüm isterseniz. Lavaşın hamurunu yoğurup yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
8. 12 parça koparıp bezeleri çok az açın.
9. Açtığınız 6 parçanın üzerini yağlayıp, her parçanın üzerine bir tane ekleyin.
10. İki parçayı birlikte istediğiniz büyüklük ve incelikte açın.
11. Tavada ikili şekilde pişirin. Üzerine bir bez sererseniz kurumayacaktır.
12. Eğer kurursa suyla ıslatıp tekrar ısıtarak kullanabilirsiniz.
13. Servis için kabak ve patlıcanları soyacak yardımı ile ince ince kesip zeytinyağı, kekik ve tuzlu bir karışımda dolapta 30 dakika bekletin.
14. Bekleyen sebzeleri kızgın yağda kızartıp fazla yağı kağıt havlu yardımı ile alarak tüketebilirsiniz.
15.  Patlıcan burger isterseniz bostan patlıcanını yuvarlak şekilde dilimleyerek, limonlu tuzlu suda bekletin.
16. Suyunu iyice sıktıktan sonra kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu ile yağın fazlasını alın.
17.  Köfteleriniz tercih ettiğiniz şekilde servise hazır.

Afiyet olsun :).