Nefis Pastane Poğaçası Tarifi (Orjinal)

Nefis Pastane Poğaçası Tarifi (Orjinal)'ın Malzemeleri

• 9 silme su bardağı un (1 kg)
• 60 gram yaş maya (1.5 paket)
• 70 gram toz şeker
• 30 gram tuz (ince tuz olmalı)
• 3 yumurta (orta boy, sarısı ve beyazı kullanılacak)
• 200 ml içme suyu (ne sıcak, ne soğuk olmalı)
• 500 gr terem yağ margarin (mutlaka bu olmalı, tereyağ ya da sıvı yağ olmaz, başka margarin kullanacaksanız da en az %70 bitkisel yağ içermeli)

Üzeri için;

•  2 yumurtanın sarısı

Nefis Pastane Poğaçası Tarifi (Orjinal)'ın Yapılışı

1. Bütün malzemeler oda sıcaklığına geldikten sonra ilk işlem, un hariç bütün malzemeleri önce biraz yoğurup sonra mikser yardımıyla iyice yedirmek.
2. Margarin parçaları minicik olmalı. Sonrasında unu ekleyip, hamuru toparlayın.
3. Hamurla dakikalarca oynamayın, bu yağının dışarı çıkmasına sebep olur.
4. Toparlandıktan sonra hamuru hiç dinlendirmeden, toplamda 24 eşit beze yapıp, 20 dakika dinlenmeye bırakın.
5. Süre sonunda bezelerin üzerine tam avucunuzun ortasıyla bastırıp ister düz sade poğaça şekili verin.
6. İster bezenin tam orasından elinizin yanıyla bastırıp peynirli-zeytinli poğaça için şekillendirip içine malzeme koyup kapatın.
7. Tepsiye yerleştirip, üzerlerine yumurta sürüp çatal yardımıyla çizin ve yarım saat tepsi mayası yaptırın.
8. Tepside dinlendikten sonra, 175 derece alt üst fansız ayarlı fırının alt tabanına buhar yapması için bir çömleğe sıcak su koyup, 15-20 dakika arası pişirin.
9. Süreyi kesinlikle geçirmeyin, çabuk pişiyor. Çıktıktan sonra üzerlerine nemli bir bez örtüp, dinlendirin. Ilıkken servis edin.

Afiyet olsun.

Not: bardak ölçüsü 200ml-