Öncelikle su ve şekeri bir tencerede karıştırıp, ocağa alıyoruz. Kaynayınca altını kısıp, 8 dakika sonra limonu sıkıyoruz. 2 dakika daha kaynatıp, kapatıyoruz. Şerbeti ve eğer mümkünse derin cam bir kaba alıyoruz. İçerisine yarım bardak üzüm pekmezini katıp, karıştırıp, güzelce soğumaya bırakıyoruz.
Şimdi sıra hamuru yapmakta sütü, sıvı yağı, erimiş margarin veya tereyağı ve tahini bir kaba alıp, güzelce karıştırıyoruz.
Daha sonra unumuzun yarısını bu sıvı karışımın üzerine döküyoruz ve kabartma tozunu ekliyoruz, karıştırıyoruz (yağlı bir hamur olduğu için hamur elinizden düştüğü anda un eklemeyi bırakın)
Kalan unu yavaş yavaş kulak memesi kıvamı alana ve hamur elinize yapışmayana kadar ekleyin (unutmayın katı bir hamur değil cıvık da değil kurabiye hamuru gibi hamur olacak)
Elde ettiğimiz güzel hamurumuza yarım su bardağı cevizi ilave edip, hafif yağlanmış mümkünse alüminyum veya seramik veya emaye bir tepsiye (borcam en son tercih olsun borcamların tabanı kalın olduğu için içi güzel çekmiyor ve istediğimiz kıtırlığı tutturmak oldukça zor oluyor) hamurumuzu elimizle güzelce incecik ve her yeri eşit olacak şekilde yayıyoruz ve çatalla üstüne uzunlamasına şekiller çiziyoruz.
Daha sonra bıçakla henüz fırına sürmeden istediğimiz şekilde kesiyoruz 170-180 derecede “fansız” fırında 40 dakika kontrollü bir şekilde pişiriyoruz.
Daha sonra hazırladığımız şerbeti üzerine gezdirip kestiğimiz yerlerden bıçak ile tekrar geçiyor ve yaklaşık 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz. Deneyen herkese afiyet olsun☺