Niyokki ( Gnocchi )

Niyokki ( Gnocchi ) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 2 tane orta boy haşlanmış patates
• Yaklaşık 3 su bardağı kadar un
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

• 200 gr kıyma
• 3 orta boy domates rendesi
• 2 tane sivri biber
• 1 tane orta boy kuru soğan
• Tuz, karabiber, pul biber, çok az sıvı yağ
• Maydanoz
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• Haşlamak için sıcak su

Niyokki ( Gnocchi ) Tarifi'nin Yapılışı

1. 2 tane patatesi haşlıyoruz ve rendeleyip soğumaya bırakıyoruz. Tamamen soğuk olması gerekiyor yoksa un miktarı çok fazla artabilir hatta soğuması için buzdolabında bekletmenizi öneririm.
2. Patatesin tamamen kuru olması gerekiyor :)) daha sonra tuzunu ekleyip unu kontrollü bir şekilde dökerek mantı hamuru şeklinde bir hamur elde ediyoruz.
3. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalı hamur:) Un miktarı patatese göre değişebilir.
4. Daha sonra dinlenmesi için biraz bekletiyoruz.
5. Bu arada çok az bir sıvı yağda kıyma ve soğanı kavurup üzerine domates rendesini ekliyoruz. Sarımsak ve baharatlarını da ekleyip maydanozu da ilave ediyoruz.
6. Yumurtasız melemen şeklinde bir harç hazırlamış oluyoruz. Dinlenen hamuru bolca unladığımız tezgaha alıyoruz. 1 cm kalınlığında olacak şekilde açıp uzun şeritler kesiyoruz.
7. Daha sonra da minik karelere bölüyoruz. Her bir minik kareyi çatalın üzerinden yuvarlayıp şekil veriyoruz ve bol suda makarna haşlar gibi 5 dk kadar haşlıyoruz.
8. Altını kapatıyoruz ve içine 1 su bardağı soğuk su döküyoruz. Biraz dinlendirip servis tabağına alıyoruz. Üzerine kıymalı harçtan gezdirip servis ediyoruz. Afiyet olsun.

Ben iftar vaktine hazır olsun diye hamuruna önceden şekil verip beklettim ve hava çok sıcak olduğu için beklediğinden hamur yumuşadı şekli bozuldu:( siz bekletmeden yapın derim:) yada serin bir ortamda bekletin ki şekli bozulmasın:) şekline aldanmayın tadı çok güzeldi, tavsiye ederim:) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun, hayırlı ramazanlar.