Nohut Mayasından Ekşi Hamur Mayası Yapımı

Nohut Mayasından Ekşi Hamur Mayası Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• Nohut ve un ile önceden hazırladığım nohut mayası
• 1 su bardağı ılık su
• 3 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Nohut Mayasından Ekşi Hamur Mayası Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1 gün önceden hazırladığım nohut mayamı(nohut mayasını bir önceki tarifimde vermiştim ama kısaca tekrar anlatayım;

1. bir miktar nohutu kırıp bir kavanoza bırakalım, üzerine bir çay bardağı su ve bir yemek kaşığı un ile bir gün mayalanmaya bırakıyoruz.
2. Evet nohut mayam tam kıvamında harika mayalanmış mis gibi maya kokuyor gönül rahatlığı ile alıp bir süzgeçten geçiriyorum ve üzerine bir su bardağı kadar tekrar ılık su ekleyip biraz çoğaltıyorum, ve süzgeçte kalan nohutları atıyoruz bir işe yaramaz artık.
3. Sonra süzdüğümüz bu nohut mayası ile yoğuracağım hamur esas bizim mayamız olacak ve ekmek yapımında ekşi hamur olarak esas bu hamuru kullanacağız onun için de süzdüğüm bu nohut suyunu bir kaseye alalım, unu yoğurma kabımıza alıp ortasını açalım ve bu kasedeki nohut mayamızla bir güzel ele yapışacak cıvıklıkta bir hamur yoğurup ağızı kapalı saklama kabına alalım ve en az 3 dört saat mayamızın olması için bekletelim.
4. Nohut mayasının tuhaf bir kokusu var sakın bozuldu sanmayın iste mayanız olmuş demektir, ekşi ekşi kokmaya başlayınca ekşi maya hamurunuz kıvama geldi demektir, ben hamurumu ikiye ayırdım çünkü bu hamur artık benim ekşi mayam olarak ekmeklerimde kullanacağım mayam olacak, yarısını hemen kullanmak üzere ayırdım, diğer yarısını da dolap poşetine bırakıp dondurucuda uyumaya bıraktım. Kullanacağım zaman çıkarmak üzere.
5. Artık her yoğuracağım hamurdan ayıracağım ceviz büyüklüğündeki hamur ekşi maya olarak bir başka seferde kullanılmak üzere ayrılabilir inşallah yarında ekmeğimi mayalayıp pişirme aşamasını anlatacağım ,biraz süre size uzun gelebilir, ama bu aşamayı atlattıktan sonra her an elinizin altında mayanız bulunacak, istediğiniz zaman evde mis gibi kokulu ekmekler yapabileceksiniz ,deneyin derim selamlar sevgiler.

Nohut mayası ile ekmek tarifi için tıklayın.