Orijinal Helvacı Tarifi İrmik Helvası (Şahane Lezzette)

Orijinal Helvacı Tarifi İrmik Helvası (Şahane Lezzette)'in Malzemeleri

• 1 küçük çay bardağı sıvı yağ (130 ml)
• 75 gram tereyağı
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 su bardağı ince irmik (Su bardağı ölçüm 220 ml)
• 1 su bardağından 2 parmak az un
• İsteğe bağlı olarak (İnce çekim 2 yemek kaşığı antep fıstığı yada ceviz)

Şerbeti için;

• 3 su bardağı soğuk süt (660 ml)
• 1 su bardağı soğuk su (220 ml)
• 2 su bardağından 2 parmak eksik şeker
• Helvaya, sonradan eklemek için;
• Yarım çay bardağı üzüm pekmezi ve bardağı tamamlayacak kadar üzerine yarım bardak kaynar su

Orijinal Helvacı Tarifi İrmik Helvası (Şahane Lezzette)'in Yapılışı

1. İlk önce şerbetini hazırlayalım. Büyükçe bir sürahi içine şeker su ve sütü koyup, iyice karıştıralım erisin kenarda beklesin. Kaynatılmayacak, soğuk ilave edilecek.
2. Daha sonra, tava içine sıvı yağı alıp ocağı ortadan birazcık yüksek ayarda açalım. Tereyağını ekleyip eritelim.
3. Dolmalık fıstıkları katıp 2-3 tur karıştıralım. Hemen üzerine irmik ve unu ekleyip karıştırmayı hiç bırakmadan koyu renk alana dek kahverengiye çalana dek 15-20 dk kavuralım.
4. Rengini alan helvayı kısık ateşe düşürelim, üzerine şerbetini dikkatle dökelim ve 3-5 tur karıştırıp kapak örtelim.
5. Orta ateşe yakın ayarda, ara sıra karıştırarak 8-10 dk pişirelim. Şerbetini çekip tam koyulaşmaya başlamadan önce içine 1 çay bardağı olan pekmezli su karışımını ilave edelim.
6. Tekrar 3-4 tur karıştıralım. Eklemek istersek minik ceviz kırıkları katalım. Kısık ateşte ocakta karıştıra karıştıra 2-3 dk daha pişirip ocaktan alalım ve kapak örtelim 5 dk dinlensin.
7. Daha sonra porsiyonluk kuplara pay edip ister sıcak, ister ılıyınca yada soğukken ikram edebiliriz. Ağzı kapalı 3 gün buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun.