Orjinal Aşure ( Sütsüz – Nişastasız )

Orjinal Aşure ( Sütsüz – Nişastasız ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 portakal yada 2 limon rendesi
• 1 su bardağı kuru kayısı
• 1 su bardağı kuru incir
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 paket kuş üzümü
• 1 su bardağı kavrulmuş fındık
• 4 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı karanfil (1 çay bardağı suda kaynatılıp süzülür)
• 4 litre sıcak su ( 20 su bardağı )

Üzerine;

• Tarçın, ceviz, fıstık, nar (tercih sizin)

Orjinal Aşure ( Sütsüz – Nişastasız ) Tarifi'nin Yapılışı

Ön Hazırlık;
Nohut ve kuru fasulye bir gece önceden ayrı ayrı tencerelerde sıcak suda bekletilir. Ertesi sabah suları süzülüp üzeri geçene kadar su eklenip hafif diri kalacak şekilde kuru fasulye 25 dakika nohut 30 dakika kadar pişirilir. Fazla yumuşamadan hemen kapatılıp bekletmeden süzülür.
Buğdayda bir gece önceden üzeri geçene kadar ılık su eklenip 1 saat bekletilir. Kara suyu süzülüp tekrar ılık su eklenir. Yine 1 saat bekletilir kara suyu süzülür. Son kez üzerini geçene kadar ılık su eklenip sabaha kadar bekletilir.
Sabahleyin buğdayın suyu dökülür. Tekrar üzerine geçene kadar sıcak su eklenip hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika pişirilir. Kalan suyu süzülüp buğday aşure tenceresine alınır. Yıkanmış pirinç eklenip 4 litre suda pişirmeye başlanır. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra nohut, kuru fasulye eklenip pişirmeye devam edilir. Ara ara karıştırılarak yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirilir. Bu aşamada suyumuz azalırsa 3-4 bardak sıcak su eklenebilir. Kuru kayısı ve kuru incir minik minik doğranır ve aşureye eklenir. Kuru üzüm ve kuş üzümü eklenir. Ardından portakal rendesi ve karanfil suyu eklenip 10 dakika kaynatılır. Sonra şekeri eklenip 10 dakika daha karıştırarak kaynatılır. Sürekli karıştırılır yoksa dibine sarabilir. Sonra fındık eklenip 5 dakika daha kaynatılıp ocak kapatılır. Pişen aşure 15-20 dakika dinlendirilir. Aşurenizin sulu olduğunu düşünmeyin çünkü kaselere koyunca da bir hayli koyulaşacak. Dinlenen aşure kaselere bölüştürülür. Soğuduğunda üzeri süslenerek servis edilir. Hepimizin aşuresi kabul olsun inşallah. Afiyet olsun.

Not:Ortalama 25 kase aşure çıkıyor.