Orjinal Çiğköfte

Orjinal Çiğköfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 çay bardağı köftelik bulgur(esmer çiğ köftelik ince bulgur)
• 200 gram çiğ köftelik et
• Kucuk kase isot
• Yeşil soğan
• Maydanoz
• 5 diş sarımsak rendesi
• 1 tane soğan
• Kimyon, karabiber, tuz, pul biber,
• 2yemek kaşığı nar ekşisi
• 3 -4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası

Orjinal Çiğköfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir küçük kase isotumuzu ıslatalım. Diğer baharatları damak tadına göre isotu üzerine bırakalım beraber ıslansınlar.
2. Yeşil soğanların yeşil yerlerini küçük doğrayalım,, maydanozlarımızıda doğrayalım.
3. Soğanı küçük doğrayalım. Mümkünse sarımsakları rendeleyelim.
4. Geniş bir köfte leğende bulgurumuzu ve, domates salçasını, soğan ve sarımsakları alalım.
5. Bir limonu kabuğuyla dörde bölüp içine atalım ve limon da dahil olmak üzere hepsini.
6. Hiç su almadan kuru yoğuralım, ıslattığımız isotu arada yavaş yavaş alıp beraber yoğuralım.
7. Arada elimizi ıslatıp yoğurmaya devam edelim.
8. Köftemiz yumuşayınca etimizi ekleyelim. Hep beraber hepsini köftemiz tepsiye yapışıncaya kadar yoğuralım.
9. Yanımıza yardımcı şu alalım ve gerektiğinde su ekleyelim iyice yedirdikten sonra yeşilliğimizi ekleyip tekrar bir iki dakika daha yoğurun .
10. Nar ekşisi ve yağını katın şöyle bir kere daha yoğurup elimizle küçük köfte sıkımları yapıp tabağa dizelim.
11. Köftemiz servise hazır afiyet olsun yeşillikler marul yaprakları ve yanında ayran ile servis yapınız. Sevenler yanında lavaş ekmeği ilede yiyebilir.