Orjinal Su Böreği

Orjinal Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 5 tane yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5 kase un (kontrollü eklenecek mantı hamuru gibi olacak)
• 1 çay bardağı

Üzerine ve aralarına dökmek için;

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ

İçi için;

• 2 tekerlek Malatya peyniri (kaşar gibi eriyen peynir)
• Beyaz peynir
• Kaşar peyniri
• 1 demet maydanoz
• Bir büyük tencere kaynar su(3 yemek kaşığı tuz)
• Bir tencere soğuk su
• Süzgeç
• Havlu
• Yufkaları sermek için masaya yağlı kağıt

Orjinal Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğurup üzerine ıslatılmış buzdolabı poşeti örtüp dinlenmeye bırakıyoruz. Peynire maydanoz doğrayıp karşılaştırıyoruz.
2. Yağı tavaya alıp eğitip köpürmeden kapatıyoruz. Fırın tepsisini zeytinyağıyla her yerini yağlıyoruz.
3. Suyun altını acıyoruz. Masaya ya da tezgaha 2 tane yağlı kağıt seriyoruz yufkalar yapışmasın diye.
4. Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde 10 parçaya ayırıyoruz. İlk bezeyi unla yufka büyüklüğünde mantı hamurundan ince şekilde açıp tepsimize seriyoruz.
5. Üstünü hafif yağlıyoruz. Daha sonraki 8 bezeyi ayni şekilde açıp 4 e bölüp ikişer ikişer üst üste koyup masamıza koyuyoruz.
6. Son kalan bezeyi de açıp kesmiyoruz. Daha sonra kaynayan suya (su azalırsa tekrar su kaynatıp 3 yemek kaşığı tuz koyuyoruz) tek tek yufkaları atıp kevgirle hemen alıp soğuk su tenceresine alıyoruz. (soğuk su ısınırsa döküp tekrar soğuk su dolduruyoruz)
7. Elimizle süzerek ters çevirdiğimiz süzgecin üstüne koyup havluyla iki tarafını kuruluyoruz. İkişer ikişer tepsiye üst üste çok gelmeycek şekilde serip her katı yağlıyoruz.
8. İlk yufka tepsiye pişirmeden bütün kalan 4 yufkayı 4 e ücgen bölüp üst üste dizerken 2 tane üçgen bölünmüş parçayı pişirmeden serip üzerine peyniri yayıyoruz.
9. Diğer 5 bezenin 1 tanesini açıp üstüne kesmeden pişirmeden bütün şekilde ayırıyoruz. Diğer 4 yufkayı da açıp kesip pişirip aralarına yağ dökerek böreğimizi tamamlıyoruz.
10. Son yufkayı da bütün kapatıp yanlarını  içine doğru koyup düzeltip kare kesiyoruz. Kalan yağı her yerine gelecek şekilde döküyoruz.
11. 180 dere fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz. Tam tarif uygulanırsa hiç bir şekilde suda erimeden parçalanmadan haşlanıyor yufkalar. Börek pişince elimizle üzerine su serpip fırın tepsisi kapatıyoruz. 15 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.