Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli)

Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli) Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbeti

• 3.5 su bardağı şeker
• 2.5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur için

• 2 su bardağı soğuk su
• 1 dolu tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı ucu ile tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2.5 su bardağı un
• 4 veya 5 yumurta (Ben 4 kullandım kıvama göre beşte olabilir)

Orjinal Tulumba Tatlısı (Çıtır Çıtır Bol Şerbetli) Tarifi'nin Yapılışı

1. Şerbeti için; şeker, su ocakta pişirilir 25 dakika kısık ateşte kaynatalım.
2. Altını kapatmaya 5dakika kala limon suyu mu katalım. Ocaktan alıp ılıyınca buzdolabında buz gibi soğutalım.
3. Hamuru için; derin bir tencereye suyu, şekeri, tuzu ve yağı koyup karıştıralım.
4. Altını açalım su kaynamaya başlayınca içine unu katalım tahta kaşıkla karıştıralım un toplanınca 5 dakika süre boyunca orta ateşte alt üst ederek kavuralım.
5. Bir kepçenin arkasıyla basarak ezerek kavuralım unu bu yöntem ile daha kolay yedirilmiş oluyor.
6. Un hamur haline dönünce tulumba hamurunu çabuk soğutmak için tezgaha alalım elimizle yoğurarak hamuru soğutalım.
7. Ilık olunca ister mikser le ister elimizle hamuru kabın içine alıp üzerine bir tam yumurta kırıp yedirelim.
8. 2 dakika sonra ikinci yumurtayı da kıralım bu şekilde ben tam 4 yumurta kullandım.
9. Hamurun kıvamı olması gereken tırtıklı uç yakılmış sıkma torbasına koyup tek elle sıkıldığında ne çok cıvık nede çok zor sıkılacak bir hamur olmamalı biraz kuvvetle sıkıla bilecek kıvamda olmalı.
10. Yayman yada geniş bi tencereye sıvı yağı bol koyup yağın altını açmadan yağ soğukken hamurumuzdan yağa batırılmış makasla kesip tencerenin içine bırakalım (mutlaka yağ soğuk olsun)
11. Ocağın altını kısık ateşte açalım.
12. Yağ uzun sürede ısınıyor (püf noktası burası kısık ateşte pişirmeye başlayıp pembeleşmeye başlayıncaya ocağın altını orta ateşe getiriyoruz)
13. Hamurun rengi pembe olana kadar hiç karıştırmıyoruz iyi ve pembe olunca ocağın altını biraz yükseltip kızartmaya devam edip hızlıca sık sıkıştırabiliriz.
14. Kızarmış tulumbaları yağdan alıp dolaptan çıkan buz gibi şerbetin içine alıp karıştırarak 3 dakika şerbet içinde dolandırıp servis tabağına alınır. Üzerini örtmeden muhafaza edilir.