Oromo (Kırgız Böreği)

Oromo (Kırgız Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1,5 çay bardağı su
• 2,5 – su bardağı un
• Tuz

İç harcı için;

• 500g dana kuzu karışık kıyma
• 1 orta boy soğan
• 1 büyük patates
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Kimyon

Üzerine;

• Biberle yakılmış yağ
• Yoğurt

Oromo (Kırgız Böreği) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuz için 1,5 ince belli çay bardağı kadar suyu kabımıza alalım tuzu da ekleyelim isterseniz öncesinde suyu tuzla karıştırıpta kullanabilirsiniz tuz hamur için çok önemli yoksa hamur toplanmayabilir.
2. Ardından 2 su bardağı unumuzu ekledikten sonra kalanını kontrollü bir şekilde ekleyelim. Sert ve ele yapışmayan iyi yoğurulmuş bir hamur olmalı.
3. Yoğurduktan sonra hamurumuzu bir buzdolabı poşetine koyup, dinlenmeye bırakalım.
4. Hamurumuz dinlenirken bir yandan iç harcımızı hazırlayalım. Bir kaba kıymamızı, küçük küpler halinde doğradığımız patatesimizi, ince ince doğradığımız soğanımızı ve baharatlarımızı ve tuzumuzu alıp yoğuralım.
5. Yoğurduğumuz hamurumuzu mandalinadan biraz daha büyük bezeler haline getirelim.
6. Her bir bezeyi oklava veya merdane yardımıyla incecik açalım burası önemli hamuru saracağımız için kalın açarsak yerken keyif vermeyen bir hamur topuna dönüşebilir.
7. İnce açtığımız hamurumuzun içine iç harcımızı yayalım, ardından hamurumuzu dürüm gibi, kenarlarını kapatmadan saralım.
8. Buharda pişirmek için içinde su kaynayan tencerenin üstüne metal delikli düz zeminli süzgeç koyabiliriz ya da varsa buhar tenceresi kullanabilirsiniz.
9. Süzgecin/buhar tenceresinin hamuru koyacağımız zeminini yağlayalım ve mantıyı tencereye koymadan önce de üstünü güzelce yağlayalım ve tencereye alıp üstünü kapatalım. Orta ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirelim.
10. Mantımız piştikten sonra servise hazırdır isterseniz üzerine yoğurt ve yağla servis edebilirsiniz afiyet olsun 😊