Osmaniye Usulü Sarma Dolma

Osmaniye Usulü Sarma Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 25 tane kuru dolma biber
• 25 tane kuru patlıcan
• 30 tane asma yaprağı
• 4 tane kemikli et

İç harcı için;

• 5 tane domates
• 5 diş sarımsak
• 5 tane soğan
• 4,5 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı kuru reyhan
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 tane limon
• Kimyon
• Pulbiber
• 1 tatlı kaşığı sumak

Osmaniye Usulü Sarma Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle biber, patlıcan ve yaprağı yıkanıp haşlıyoruz.
2. Pirinçlerimizi iyice yıkayıp karıştırma kabına alıyoruz.
3. Soğan, domates ve sarımsağın kabuklarını soyup kabın içine doğruyoruz.
4. Salça, zeytinyağı, baharatlar ve 1 limonun suyunu da kaba ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
5. Dolmaları pişireceğimiz tencerenin içine kemikli etleri ve yarım çay bardağından az suyu koyup haşlıyoruz.
6. Haşlanan etin üzerine zeytinyağ koyup hafiften mühürleyip üzerine salça, nane ve biber döküp sosu iyice içine çekmesini sağlıyoruz. Ben iç harca sıktığım limonun birazını etin üzerine ekledim. Bence daha lezzetli oluyor.
7. Haşlanan biber ve patlıcanın yarısına gelecek kadar iç harçtan koyuyoruz. Asma yapraklarım biraz kalın olduğu için en alta onları yerleştirdim. Üzerine patlıcanları ve en son biberleri dizdim.
8. Kaynar suyu biberlerin kenarından görünecek kadar ekledim ve ocağın altını en yüksek derecede açtım.
9. Dolmanın pişmesinin püf noktası kaynadıktan sonra yavaş yavaş pişirmektir. Eğer altı hep yüksek ısıda olursa pirinçler taşar ve lezzeti kaybolur.
10. Büyük bir tencere yaptığım için en küçük boy siniye ters çevirdim ve tabaklara buradan servis yaptım.
11. Çok fazla olduğu için bir kısmını ılıdıktan sonra küçük bir tencereye ayırıp buzluğa atacağım. Etleriyle birlikte buzluğa atarsanız 2 ay içinde tüketmenizi tavsiye ederim. Sadece dolma ve sarmalar 3-4 ay buzlukta kalabilir. Mikrodalga fırında ısıtıp servis yapabilirsiniz.

🌷 afiyet olsun 😋 🥰♥️🌷💐.