Osmanlı Güneşi

Osmanlı Güneşi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 uzun patlıcan
• 4 orta boy patates
• Yarım kilo mantar
• 1 kilo dana kuşbaşı et
• 2 adet yufka
• Sıvı yağ
• Tuz, karabiber
• 1 yemek kaşığı salça
• Sarımsaklı yoğurt

Osmanlı Güneşi Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yufkalarımızı 16 parçaya ayırıp bir pipet yardımıyla sigara böreği gibi saralım. Kızarttıktan sonra yumuşak olmasını isterseniz parçaların ortasına azar azar yoğurt sürebilirsiniz. Etleri kavuralım. Ben düdüklü tencerede suyunu salıp çekene kadar kavurup üstünü geçecek kadar suyu koyduktan sonra 20 dakika haşlayalım. Böylece etler yemek esnasında ağızda dağılıyor. Mantarlar doğranıp bir tavada soteleyelim. Patates ve patlıcanı küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartılım. Pişen etlere mantarlar, patlıcan ve patatesleri ekleyelim. 1 yemek kaşığı salçayı inceltilerek tencereye ekleyelim ve tuz ile baharatları ekleyelim. Sonra bir kere karıştırıp bir taşım piştikten sonra altını kapatalım. Hazırlanan yufkaları kızartalım. Sarımsaklı yoğurdu servis tabağının ortasında olacak şekilde koyalım. Etrafına etleri yayalım ve üstüne sigara böreği gibi sarılan yufkaları koyalım. Osmanlı güneşi yemeğimiz hazır. Afiyet olsun.

Ben yıllar önce bir restorantta yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Yapmayı başardıktan sonra sizlerle paylaşmak istedim. Tabağın altında çıtır ekmekler vardı ama ben börekten dolayı yapıp koymadım, arzu eden yapabilir.