Osmanlı Pilavı

Osmanlı Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• Kuşbaşı (kuzu-dana) yarım kilo
• 4- 5 adet patlıcan
• 250 gr kıyma
• 3 bardak pirinç
• 250 gr badem
• Tuz
• Su
• Tereyağ

Osmanlı Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
İlk önce patlıcanları tamamen soyup küp küp doğrayıp 20 dk kadar tuzlu suda acısını bırakması için bekletiyoruz. Suyunu süzüp yıkadıktan sonra kızartıyoruz. Kuşbaşı etleri mutlaka tahta kaşıkla ağır ateşte pişiriyoruz. Etler kendi suyunu salıp çektikten sonra azar azar 1 çay bardağı kadar sıcak su ekleyip pişmesini sağlıyoruz. Pişince tuzunu ekleyip ocaktan alıyoruz. Pirinci tereyağla kavurup ocaktan alıyoruz. Büyük bir tencereye kavurduğumuz kuşbaşı eti (kuzu tercihim) üzerine kızarttığımız patlıcanları ekliyoruz ardından tereyağla kavurduğumuz pirincide üzerine ekleyip 5 su bardağı su (pirincin üzerini 1 parmak geçecek kadar ) ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız pişmeye yakın kıymamızı ayrı bi tavada kavuruyoruz. En son kıymamıza tuz ve karabiber ekliyoruz altını kapatıyoruz. Çiğ bademleri suda haşlayıp soyduktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağla kavuruyoruz. Pişen pilavı suyunu tamamen çektiğinden anlayabiliriz yan eğerek. Tencere büyüklüğünde bir tepsi ve ya tabağı tencerenin üzerine yerleştirip ters çeviriyoruz ve 5 dk bekletiyoruz. Süre sonunda kıymamızı etlerin üzerine güzelce seriyor üzerine de kavurduğumuz bademleri ekliyoruz. Bu muhteşem pilavı mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Kestaneli pilav için sayfama beklerim hepinize şimdiden hayirli bayramlar 💟