Osmanlı Saray Mutfağından Zerde Tatlısı

Osmanlı Saray Mutfağından Zerde Tatlısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 çay bardağı pirinç
• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 3-4 adet karanfil
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1,5 yemek kaşığı kuş üzümü (yoksa kuru üzüm de olabilir)
• 3-4 adet kuru kayısı (tercihe göre kullanılmayabilir)

Osmanlı Saray Mutfağından Zerde Tatlısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce pirinçleri yıkayıp bir tencere içinde 6 su bardağı su ile pişmeye bırakıyoruz.
2. Kuş üzümü ve kuru kayısılar doğranarak sıcak su içerisinde bekletilir.
3. Pirincimiz haşlanırken zerdeçal bir çay bardağı sıcak suda eritilmek üzere bırakılır.
4. Aynı şekilde nişasta da ayrı bir kap içinde bir miktar su ile eritilir.
5. Pirinçler haşlandıktan sonra şeker, kuş üzümü, dolmalık fıstık, ince doğranmış kuru kayısı, eritilmiş zerdeçal ve karanfili tenceremize ekliyoruz.
6. 5 dakika kadar sonra eritilen nişasta sıcak zerde harcından bir miktar ile ılıtılarak azar azar üzerine ilave edilip karıştırılır.
7. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısarak sürekli karıştırmak suretiyle 10 dakika kadar daha bu şekilde pişirilir.
8. Ocağın altını kapattıktan sonra gül suyunu ilave edip güzelce karıştırıyoruz.
9. Pişen zerdemizi kaselere ya da kuplara pay edip dışarıda soğumasını bekledikten sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
10. İyice soğuduktan sonra üzerine istediğiniz şekilde süslemesini yaparak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. 😊💐