Osmanlı Saray Mutfağının Özel Reçetelerinden Biri Zerde

Osmanlı Saray Mutfağının Özel Reçetelerinden Biri Zerde Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/2 (yarım) su bardağı pirinç (osmancık veya baldo)
• 6 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 tutam safran
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 2/3 çay bardağı gül suyu
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Osmanlı Saray Mutfağının Özel Reçetelerinden Biri Zerde Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bir kapta demlenmeye bırak.
2. Pirinçlerin bütün nişastası akana dek iyice yıka nişastasından arındırdığın pirinçi su, şeker ile beraber bir tencereye al ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeme şartıyla pişir.
3. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdür, pişen pirinçlerin üzerine dök ve karıştır.
4. Şimdi zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştır, 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdamalı.
5. Ardından servis kaseye aktar ve soğut. Soğuduktan sonra kuş üzümü dolmalık fıstıkla süsle.

Afiyet olsun şimdiden.