Osmanlı Usulü Vişneli Yaprak Sarma

Osmanlı Usulü Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gr osmancık pirinç
• 500 gr kuru soğan
• 40 gr kuş üzümü
• 30 gr dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı silme tarçın
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• (Ben baharat çok sevdiğim için daha fazla koyuyorum damak zevkinize göre artırabilirsiniz)
• 3-3. 5 bardak hazır vişne suyu
• 1 çorba kaşığı tuz
• 150 ml zeytinyağı
• 500 gr çekirdekleri ayıklanmış vişne (dondurulmuş alıyorum)
• 1 kg salamura veya taze yaprak

Osmanlı Usulü Vişneli Yaprak Sarma Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanlar yemeklik doğranır ,zeytinyağıyla kavrulur, dolmalık fıstık eklenerek kavrulmaya devam edilir .
2. Pirinç iyice yıkanıp süzülür tencereye eklenir.
3. Şeffaf renk alana kadar kavrulmaya devam edilir .
4. Kuş üzümü sıcak suda bekletilir ve daha sonra harca eklenir.
5. Baharatlar ve vişnelerin 300 gramı iç harca eklenir vişne suyunun 1 bardağı eklenir pişmeye bırakılır, suyunu çekince soğumaya bırakılır.
6. Yapraklar taze ise kaynayan suda haşlanır salamura ise 1 gece önceden suda bekletilir.
7. Demlenen harçla yapraklar sarılır tencereye dizilir.
8. Kalan vişneler üzerine serpilir tencerenin dibine dibi tutmaması için biraz yaprak dizmeyi ve en üste dolma taşı yoksa da bir tabak koymayı unutmayın.
9. Pişerken dağılma olmaması için 2-3 bardak vişne suyu eklenir ve pişmeye bırakılır .
10. Ben çok lapa bir iç sevmiyorum eğer pirinçinizin daha fazla pişmesini istiyorsanız vişne suyunun miktarını artırabilirsiniz asla normal su kullanılmıyor sadece vişne suyuyla pişirme işlemi yapıyoruz ,mutlaka denemenizi tavsiye ederim afiyet olsun :)