Özbek Pilavı

Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gram kuşbaşı et
• 3 su bardak pirinç
• 4,5 su bardak kaynar su
• 2-3 adet havuç
• 2 kurusoğan orta büyüklükte
• Zerdeçal
• Karabiber
• Tuz
• 3 kaşık tereyağ
• 5-6 kaşık sıvı yağ

Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Ben bu pilavı kavurma varsa yapmayı tercih ediyorum. Çok pratik oluyor. Yani etin pişmesini beklemiyorsunuz. Et tavuk eti de olabilir.

1. Etimiz çiğse; önce pilavı pişireceğimiz tencereye eti alıyoruz.
2. Sıvıyağ ilave ediyoruz. Kavurma pişirir gibi önce biraz tencerede eti çevirip sonra kapağını kapatıp kısık ateşe alıyoruz. Etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Gerekirse sıcak su ilave edip etin yumuşacık pişmesini sağlıyoruz.
3. Sonra piyazlık doğradığımız soğanı ekleyip kavuşuyoruz.
4. Soğanlar yumuşayınca kibrit çöpü ayarında doğradığımız havucu da ilave edip kavuruyoruz.
5. Bu esnada tereyağını da ekleyelim.
6. Havuçlar yumuşayınca pirinci, zerdeçal ve tuzu ekliyoruz. Pirinci ekledikten sonra çok karıştırmayalım.
7. Kaynar suyu ekleyip kaynara çıkmasını bekliyoruz.
8. Kaynayınca altını kısıp kapağı kapalı bir şekilde suyunu çekmesini bekliyoruz. Pirince göre su yetmezse kontrollü bir şekilde bir miktar daha kaynar su ekleyebiliriz.
9. Pişdikten sonra pilâvımızı biraz dinlendiriyoruz.
10. Sonra tenceremize uygun bir servis tabağı alıyoruz. Kenarları düz olabilir ya da tencerenin ağzına tam kapatacak büyüklükte bir tepsi de olabilir.
11. Tencerenin ağzına kapatıp ters çeviriyoruz. Masaya getirip dikkatlice tencereyi çıkarıyoruz.Afiyet olsun.

Not:.

• Orjinalinde iri parçalı kuzu eti, kuru üzüm vs de var. Bu benim kendimce uyarlamam adı üstünde kendime tarifler 😉.
• Şekil vermeniz zorunlu değil. Ama servis için şık ve eğlenceli oluyor.
• Zerdeçal daha önce kullanmamış olanlar için; tadı çok da belirgin bir baharat değil rengini değiştiriyor. Ama sağlık için çok faydalı o yüzden kullanmanızı ısrarla tavsiye ederim. Ben yaklaşık tepeleme bir çay kaşığı ilave ediyorum.
• Karabiber de ilave edebilirsiniz. Zorunlu değil ama zerdeçalın vücudumuza faydasını artırmak için birlikte kullanılması iyiymiş. 🤓.
• Havucu keserken önce verev bir şekilde havucu doğrayıp sonra bu parçaları kibrit çöpü kalınlığında keserseniz güzel ve kolay oluyor.
• Hazır kavrulmuş etle yaparsanız önce soğan ve havucu iyice kavurun sonra kavurmayı ve diğer malzemeleri ekleyin.