Özbek Pilavı

Özbek Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pilavlık pirinç
• 250 g kuzu kuşbaşı
• 4 su bardağı su/et suyu
• 1 adet havuç
• 1 adet soğan
• Tuz, (isteğe bağlı karabiber)

Özbek Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Pirinçler yıkanır, üzerine sıcak su dökülerek ağzı kapalı bir şekilde yirmi dakika dinlendirilir. Kuşbaşı doğranmış ve yıkanmış etler, birkaç kaşık sıvı yağ ile kavrulur. Etler suyunu salıp çekmeye başladığı zaman küp doğranmış soğan ve daha sonra julyen doğranmış havuç ilave edilir. En son suyu süzülen pirinç ve tuz da eklendikten sonra bir iki dakika daha kavrulur ondan sonra da su/et suyu ilave edilir. Kapağı kapalı, altı önce harlı, sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Piştikten sonra üzerine havlu peçete koyup on beş dakika dinlendirilen pilav servis edilebilir. (Kuzu yerine dana eti kullanacaksanız, etin iyi pişmesi için eti kavurduktan sonra gerekli miktarda sıcak su ekleyebilir, veya eti önceden düdüklü tencerede pişirebilirsiniz. Arzuya göre içine haşlanmış nohut ve badem eklenebilir. ) AFİYET OLSUN!