Pamukları Kıskandıracak Muffin Poğaçam

Pamukları Kıskandıracak Muffin Poğaçam Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ılıtılmış su
• Yarım paket yaş maya
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 adet yumurtanın sadece akı
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tuz (normal dolu, silme)
• 11 su bardağından 2 parmak eksik un

Üzeri için;

• 3 adet yumurtanın sarısı
• 1 çay kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı krema (krema konmasada olur, pekmez sadece renk için lazım)

İçi harç için;

• 250 gram kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• Tuz
• Acı pul biber
• Karabiber
• Kırmızı toz biber

Not

• Su bardağım 220 ml, çay bardağım 125 ml.

Pamukları Kıskandıracak Muffin Poğaçam Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabını ılık su ile çalkalayıp dökelim.
2. Islak kabın içine mayayı ufalayıp üzerine şekerini dökelim.
3. Spatula ile ezerek karıştıralım.
4. Sonra üzerine ılık suyunu ekleyelim.
5. 3 su bardağı un ekleyelim ve tel çırpıcı ile karıştıralım. 5 dk bekletelim.
6. Sonra üzerine tuzunu, yağını, yumurta beyazlarını katalım tekrar iyice karıştıralım.
7. Bardak bardak un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayalım (kıvamı, ele biraz yapışır şekilde cıvık, ve yumuşacık olmalı ve mutlaka iyice yoğurulmalı)
8. ılık ortamda, 1 saat mayalandıralım.
9. İç harcını hazırlayalım. Tavaya zeytinyağını alalım yemeklik küçük doğranmış soğanı ekleyip kavuralım.
10. Rengi sararınca tereyağını katalım, eriyince üzerine kıymayıda katalım yüksek ateşte rengi dönene suyunu salana dek karıştırarak pişirelim.
11. Sonra baharatlarını katalım suyu kalmayana dek yüksek ateşte kapak örtmeden kısa sürede kavurup ocaktan alalım.
12. Tadına bakalım eksiği varsa tamamlayalım.
13. Sonra muffin kalıplarının içlerini sıvı yağ ile yağlayalım.
14. Hamurdan beze yapmadan küçük mandalin ölçüsünde parçalar koparıp tezgahta elimizle basarak birazcık açalım,
15. ortasına 1 tatlı kaşığı kıyma koyalım.
16. Uçlarını sıkıca büzdürerek kapatalım.
17. Kalıptaki çukur yerlere kapattığımız kısmı altta kalacak şekilde koyup hafiften elle basıp yerleştirelim.
18. Örtü kapatıp ılık yerde 30 dk dinlendirelim.
19. Sonra yumurta sarısını sürüp önceden ısınmış fansız alt üst ayar 200° fırının alttan ikinci rafında 20 dakika kızarana dek pişirelim.