Pancar Diblesi (Kara Lahana)

Pancar Diblesi (Kara Lahana) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 demet körpe pancar (kara lahana)
• 4 adet iri soğan
• 1 küçük çay bardağı ayçiçeği yağı
• 1 çorba kaşığı tereyağ
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet çarliston biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (silme)
• Yarım su bardağı bulgur yada pirinç

Pancar Diblesi (Kara Lahana) Tarifi'nin Yapılışı

1. Pancarları güzelce seçelim vitamini gitmesin diye doğramadan yıkayalım yada ince ince doğradıktan sonra yıkayalım. (orijinal tarif doğrandıktan sonra yıkanır).
2. Suyu iyice geçirilsin ki sulu olup haşlanırken rengi sararmasın pancarların suyu süzülürken.
3. Büyükçe bir tencerenin içine bolca suyu ilave edip kaynamaya alalım.
4. Su kaynadıktan sonra içine pancarı, bulgur yada pirinci ekleyelim kaynayana kadar ağzını kapatalım.
5. Kaynayınca açalım sararmasın, harlı ocağın üzerinde pancarların sap kısımları ve içine eklediğimiz bulgur yada pirinç yumuşayana kadar pişirelim.
6. Sap kısımları ezilince pişmiş demektir süzebiliriz.
7. Haşladığımız pancarların suyu süzülürken, yayvan bir tencerenin içine soğanları küp küp doğrayalım çok ince olmasın.
8. İçine biberleride doğrayalım ve pembeleşmesine izin vermeden kavuralım.
9. Suyu iyice süzülmüş olan lahanaları kavrulmuş soğanlara içine ilave edelim tuzunu ekleyelim.
10. Şöyle bir çevirelim çok sotelenmesin ve soğan ile biberler diri olmamak kaydıyla pişmiş olmalı.

Tarifimi deneyen herkese afiyet olsun ağız tadınız eksik olmasın.

Not: tuz her bölgede farklı eklenir bazen haşlama sırasında, bazen soğanı kavurma aşamasında bu teknik tamamen size kalmış ben kavurduktan sonra az miktarda ekliyorum.