Pancar Diblesi (Kara Lahana) - Nefis Yemek Tarifleri

Tarifin Hikayesi

2-4 Kişilik
30dk Hazırlık, 20dk Pişirme

Lahanalar özellikle körpe olanları seçilmeli. Kış mevsimi kara lahana yada karadeniz’deki adıyla pancar pişirmek için en uygun mevsimdir çünkü en körpe zamanıdır özellikle de kışın kar yağdığında pişen pancar yemeklerinin tadına doyum olmaz 👍. Bu nedenle özellikle kışın yada ilk baharda en lezzetli zamanıdır. Yazın pişirip hayal kırıklığına uğramamanız için özellikle belirtiyorum bunu. Pancar karadeniz’de her il ve ilçede farklı pişirilir tarifini verdiğim dible yemeğinde de aynı bu durum geçerlidir, dibleye bazı yerde iç yağı da konulur. Bazen haşlanmış barbunyada ilave edilir. Tarifin orijinali yalnız soğan ve yağ ile kavrulur, zamanla içine pul biber, al biber ve çarliston ilave edilir hale gelmiştir.Bazı yerlerde minik minik doğranmış patateste haşlanma aşamasında pancar ile birlikte pişirilir. Gelelim tarife.

Pancar Diblesi (Kara Lahana) Tarifi İçin Malzemeler

2 demet körpe pancar (kara lahana)
4 adet iri soğan
1 küçük çay bardağı ayçiçeği yağı
1 çorba kaşığı tereyağ
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 adet kırmızı biber
1 adet çarliston biber
1 tatlı kaşığı pul biber (silme)
Yarım su bardağı bulgur yada pirinç

Pancar Diblesi (Kara Lahana) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Pancarları güzelce seçelim vitamini gitmesin diye doğramadan yıkayalım yada ince ince doğradıktan sonra yıkayalım. (orijinal tarif doğrandıktan sonra yıkanır).
Suyu iyice geçirilsin ki sulu olup haşlanırken rengi sararmasın pancarların suyu süzülürken.
Büyükçe bir tencerenin içine bolca suyu ilave edip kaynamaya alalım.
Su kaynadıktan sonra içine pancarı, bulgur yada pirinci ekleyelim kaynayana kadar ağzını kapatalım.
Kaynayınca açalım sararmasın, harlı ocağın üzerinde pancarların sap kısımları ve içine eklediğimiz bulgur yada pirinç yumuşayana kadar pişirelim.
Sap kısımları ezilince pişmiş demektir süzebiliriz.
Haşladığımız pancarların suyu süzülürken, yayvan bir tencerenin içine soğanları küp küp doğrayalım çok ince olmasın.
İçine biberleride doğrayalım ve pembeleşmesine izin vermeden kavuralım.
Suyu iyice süzülmüş olan lahanaları kavrulmuş soğanlara içine ilave edelim tuzunu ekleyelim.
Şöyle bir çevirelim çok sotelenmesin ve soğan ile biberler diri olmamak kaydıyla pişmiş olmalı.

Tarifimi deneyen herkese afiyet olsun ağız tadınız eksik olmasın.

Not: tuz her bölgede farklı eklenir bazen haşlama sırasında, bazen soğanı kavurma aşamasında bu teknik tamamen size kalmış ben kavurduktan sonra az miktarda ekliyorum.

Pancar Diblesi (Kara Lahana) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.