Pandispanya Kek (En Az Yarım Asırlık Bir Tarif)

Pandispanya Kek (En Az Yarım Asırlık Bir Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 9 yumurta ( oda sıcaklığında ve tek sarılı yumurtalardan büyük boy olsun)
• 7 kahve fincanı şeker (tepeleme olmasın)
• 8 kahve fincan un ( tepeleme olmasın ve mutlaka elenmiş olmalı)
• 3 çay kaşığı karbonat ( çok tepeleme doldurmayın)
• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 4 damla kadar limon suyu (karbonatı aktifleştirmek için)
• Düdüklüyü yağlamak için 5 yemek kaşığı kadar zeytinyağı)

Pandispanya Kek (En Az Yarım Asırlık Bir Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

Daha önce kakao karıştırarak yaptığım kekimi şimdi de sade yaptım. Tarifi daha detaylı vermek istedim. Pişirirken kullanacağımız tencere eski tip taaa anneannelerimizin zamanındaki düdüklü tencere olmalı. Yeni tip düdüklülerde pişiremezsiniz. Olmaz. Düdüklünün tepesindeki düdük aparatını çıkartıyoruz, pişirme esnasında kullanmıyoruz. Düdüklüye ait tüm fotograflar ve kapağın aparatlı ve aparatsız tüm fotoğrafları ve kapağının iç kısmına takacağımız lastiğin fotoğrafları tarifin altında mevcuttur. Kullandığım büyük boy bir düdüklü tenceredir.

1. Öncelikle düdüklü tenceremizin yarısına kadar oda sıcaklığında su koyup üzerini de bir tabakla kapatıp suyu kaynatıyoruz. Bundaki amaç tencerenin ısınmasını sağlamak.
2.  Ayrı bir kapta yumurtalara azar azar şekeri ekleyip, şekerler tamamen eriyip karışım krema kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpın. Limon kabuklarını ekleyin. Karıştırın.
3. Karbonatı karışıma ekleyin çırpın.
4. Unu eleyerek karışıma ekleýin ve iyice mikserle çırpın. (eleme kısmı kekin kabarması için çok önemli)
5. Son olarak da vanilyayı ekleyin. 4 damla kadar limon suyu damlatın ki karbonat aktifleşsin. İyice karıştırın.
6. Düdüklüdeki kaynayan suyu boşaltıp içini iyice kuruluyoruz.
7. İçini 5 yemek kaşığı zeytinyağıyla altını ve yanlarını iyice yağlıyoruz. (yan kısımlarını tencerenin yarı hizasına gelinceye kadar yağlayın )
8. Tenceremizin altında yağ birikebilir. Kalsın içinde fazla diye dökmeyin. O yağ tencerenin dibinde olmalı.
9. Hamurumuzu tenceremize boşaltıyoruz. Düdüklümüzün kapağının iç kısmına lastiğini takip, düdük aparatını  da çıkartarak tencerimizin kapağını kapatıyoruz.
10.  Ocağın en büyük gözünde fakat en kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat kadar ağır ateşte pişiriyoruz. (Ateş çok kısık olsun. ) Zaten piştiğini evi saran mis gibi kokudan anlarsınız. Pişme esnasında kapağını ne alemde acaba diye sakın açmayın :)) Çabuk pişen bir kek değil zaten rahat olun.
11. Pişme süresinin sonuna doğru zaten hava çıkışının olduğu delikten minik minik su damlaları ve buhar çıkışı olacaktır. Normal bişey panik yapmayın.
12. Piştikten sonra tencerenin kapağını açıp tencerimizi sağa sola sallayalım. Bir bıçak yardımıyla kekin tencereyle temas eden kısımlarını  şöyle bir sıyıralım ki ters çevirdiğimizde kolayca çıksın.
13. Tenceremizin ağzına genişçe bir tabak yerleştirip ters çevirelim.

Bütün detayları yazdım. Bundan aralarına katlar atıp krema sürerek çok lezzetli pastalar yapabilirsiniz. Bu şekliyle bile harika bir kektir. Daha önceki kekim 1 saatte pişmişti, bu seferkinin altını iyice kıstığım için pişmesi yaklaşık bir buçuk saati buldu. Pişme esnasında mutfakta açık pencere ya da kapı olmasın. Rüzgardan ocak sönmesin dikkat edin. Piştiğini gelen kokudan anlayabilmeniz için de bu detay çok önemli. Pişme süresi ısı ayarına göre değişkenlik gösterebilir. Deneyeceklere afiyet olsun.