Parça Etli Karnıyarık Mardin Usulü

Parça Etli Karnıyarık Mardin Usulü Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ

İç harç;

• Yarım kg dana kuşbaşı et
• 1 demet maydanoz
• 4 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 1 kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Üstü için:

• 3 domates
• 4 sivribiber
• 1 tatlı kaşığı salça
• 2 su bardağı kaynar su
• Az tuz

Parça Etli Karnıyarık Mardin Usulü Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle patlıcanları alacalı soyun. Bir tarafına ince bir çizik atın ve yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün.

Etleri minik minik doğrayın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin ve pişirmeye bırakın.

Soğanları ufak ufak doğrayın. Sarmısağı da doğrayın ve kızgın yağda kısık ateşte kavurun. Kısık ateşte soğanlar iyice erir ve diş diş kalmaz. Biberleri ufak doğrayın. Kavrulan soğan sarmısağa ekleyin. Kavurmaya devam edin. Ardından küp şeklinde doğranmış domatesleri ekleyin. Haşlanmış süzülmüş eti de ekleyin ve az daha beraber kavurup salçayı baharatları ekleyin. Üç beş dakika daha pişirip kapatın. Doğranmış maydanozları ekleyin, harmanlayın.

Kızarttığımız patlıcanların çizik tarafından harcı doldurun. Fırın tepsisine dizin. Üstüne domatesleri yarım ay şeklinde dilimleyin ve biberleri uzun ince dilin ve patlıcanların üstüne yerleştirin. Harcın tenceresine iki bardak suyu ve salçayı katın. O karışımı tepsinin kenarından patlıcanların dibine ekleyin. Üstüne az tuz serpin. Fırında 20 dk kadar pişirip, servis yapın. Tadı müthiş. Afiyet olsun :)