Parmak Yedirten Patlıcan Sos

Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 kilo patlıcan
• 1,5 kilo domates
• 1,5 kilo kırmızı kapya biber
• 250 gram yeşil kıl biber
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 yemek kaşığı kaya tuzu

Parmak Yedirten Patlıcan Sos Tarifi'nin Yapılışı

1. Patlıcanlar ve kapya biberleri yıkandıktan sonra bütün bir şekilde önceden ısıtılmış 250° fırında yumuşayana kadar közlüyoruz.
2. Fırından çıkınca bir poşetin içinde el yakmayacak sıcaklığa ulaşana kadar bekletelim (kabuklarının kolay soyulması için terletilir).
3. Bu sırada ince ince doğradığımız kıl biberleri yağ ilave ettiğimiz tenceremizin içine alıp hafif kızarıncaya kadar kavuruyoruz.
4. Ardından üzerine rendelenmiş veya ince kıydığımız sarımsakları da ekliyoruz.
5. Kabuklarını soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ilave edip hafif suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
6. Bu sırada közlediğimiz biberlerin ve patlıcanların kabuklarını soyup varsa iri çekirdeklerini ayıklayıp tencereye ekliyoruz damak tadımıza göre sirke ve tuzunu ayarladıktan sonra bir 5 dakika daha kaynatıp harmanlıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
7. Hazırladığımız konserve şişelerine doldurup sıcakken ağızlarını sıkıca kapatıp ters çeviriyoruz bu şekilde 3-4 saat beklettikten sonra dolaba kaldırıyoruz (bu vakumlama yöntemi oluyor eğer uzun süre bekletmek isterseniz).