Paskalya Ekmeği (Hot Cross Buns)

Paskalya Ekmeği (Hot Cross Buns) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 tane yumurta + 1 yumurtanın sarısı (akı yüzüne sürülecek)
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı tereyağı (erimiş)
• 6 yemek kaşığı şeker
• 1 limon kabuğunun rendesi (ince rende)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı muskat (toz hali)
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karanfil (toz hali)
• 3 su bardağı un (silme)
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru üzüm
• 1/2 (yarım) su bardağı kuru kayısı (kuru üzüm büyüklüğünde doğranmış)

Üzeri için:

• 1 yumurtanın akı
• 1/2 (yarım) çay bardağı süt
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ

Beyaz şurubu için:

• 1 su bardağı pudra şeker
• 2 yemek kaşığı süt
• 1 çay kaşığı limon suyu

Paskalya Ekmeği (Hot Cross Buns) Tarifi'nin Yapılışı

Hamurun bütün malzemeleri (1 yumurtanın akı hariç) derin bir kaba alınır ve yoğurulur, üzeri kapatılır bir saat mayalanmaya bırakılır.
Hamur mayalandıktan sonra fırın tepsisi yağlanır veya yağılı kağıt serilir. Hamur 16-20 parçaya bölünür yuvarlanır ve fırın tepsisine dizilir, bezelerin aralarında 1-2cm boşluk bırakılır. Üzeri streçle kapanır ve tepsi içinde yarım saat daha mayalanmaya bırakılır. Fırın 190 derecede ısıtılır. Bezelerin üzeri keskin bir bıçakla veya makasla + şeklinde hafif kesilir. Bir kasede yumurta akı, süt ve sıvı yağ çırpılır ve bezelerin üzerine fırçayla sürülür. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir (iyice kızarana kadar)
Fırından çıkartılır ve tepsi içinde hafif soğuyunca kreması kaşıkla + şeritin üzerine dökülür. Kremasını hazırlamak için pudra şeker, süt ve limon suyu karıştırılır, oldukça koyu olması gerekiyor. Servise hazır. Afiyet olsun.
Not: Eğer paskalya kahvaltısı için hazırlayacaksanız, hamurunu bir gece önceden mayalayıp dolapta bekletebilirsiniz, ertesi sabah bezeleyip fırın tepsisine dizersiniz, ve tarifin devamını takip edersiniz.